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大米猪肉是含有寄生虫猪肉绦虫囊虫病的病猪肉。瘦肉里有黄豆样的水泡，乳白色半透明。它像肉里的米粒，所以叫米粒猪肉。

米猪肉一般不亮，肥肉、瘦肉、五脏、脏器上或多或少都有米状的胶囊。包虫病呈石榴籽状，寄生在肌纤维内，腰肌是包虫病寄生最多的地方。

米饭猪肉是有囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能吃。鉴定师在“看”的时候，“米”肉一般不亮，肥肉和内脏或多或少都覆盖着米粒。泡虫是石榴，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是泡虫寄生最多的地方。

用刀切开肌肉，一般是1厘米厚，20厘米长。每次切1 cm刀，切完4-5刀后，仔细观察断面。如果你在肌肉上发现一个石榴籽大小的水泡，那就是囊状昆虫。这种猪肉是米饭猪肉。

吃米饭和猪肉的人会得人猪病，小肠会长到2-4米。粪便里会排出一条白色的虫子。叫一寸白虫，长。它实际上是蠕虫的一部分。

扩展数据:

如果人吃了未煮熟的“米猪肉”，即被感染的囊尾蚴可固定在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生在肠道内，不断通过粪便排出节段或虫卵，此时称为绦虫病。节段或虫卵通过污染的手或蔬菜被人食用，经消化后，幼虫(囊尾蚴)孵化，进入肠壁，通过血流寄生于肌肉、皮下组织、脑和眼睛，此时称为囊虫病。任何人在40平方厘米的肌肉上发现3以内的囊虫病或钙化蠕虫，都可以通过冷冻或盐渍来治疗。如果40平方厘米内有4 ~ 5个囊虫病，就要高温处理。

参考资料:

百度百科-米饭猪肉