日本料理的特色是什么？

1.寿司是日本料理中必不可少的。寿司有很多种，比如盒寿司、卷寿司、太卷寿司、薄卷寿司、手卷寿司等。寿司的食材也有很多种，大部分是新鲜的寿司，比如三文鱼、金枪鱼、鳗鱼等。不同的菜有不同的味道。

2、三文鱼，三文鱼也叫三文鱼，它不仅是西餐中最常用的鱼类原料，也是日本料理中必点的生鲜之一。在日本料理中也很受欢迎。

3、烧鸟，“烧鸟”是日本美食，这里的“鸟”是鸡。把鸡切成块，然后串在一起，串在细竹签上。像我们这里的烤串，就是准备一些蘸料，比如酱油，糖，料酒。

4、鳝鱼饭，在鳝鱼上浇上一层酸甜咸咸的蘸酱，然后拌上一些蔬菜等配菜，放在白米饭上。这是鳝鱼饭。

5.日式火锅以汤底闻名。日式高汤是锅底。营养又好吃，吃起来特别开胃。用日本海鲜涮火锅，绝对是世界一绝。