家乡味道——沧州火锅鸡！
放眼大江南北，如何吃鸡真的可以用百花齐放、百家争鸣来形容。在八大菜系中，鸡作为承载者，煎、煮各具特色。鲁菜有袋装鸡；川菜有口水鸡；粤菜有水煮鸡；江苏菜里有叫化鸡；闽菜有雪鸡；浙菜喝过鸡；湘菜有好吃的鸡；徽菜曹操鸡。
你以为吃鸡的方式仅限于此？那你就大错特错了。扒鸡，鸡煲，炸鸡，烤鸡...
还有家常菜炖鸡，鸡汤，炸鸡...
说到这里，大家是不是都垂涎三尺了？从来没有，这些不是世界上最好的鸡。在沧州火锅鸡面前，这些吃法都只能避而远之。
沧州火锅鸡属于特色传统菜肴，属于河北菜系，发源地是著名的武术之乡沧州！它是沧州聪明的先民根据四川火锅和当地人的口味吃鸡的方式发展出来的经典美食，多年来在整个狮城广为流传。
火锅鸡是用白条鸡、番茄、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、花椒、大料、大蒜炒，炒好的鸡块用高汤炖。
火锅鸡麻辣鲜香，可以根据自己的喜好做成微辣、麻辣、重辣三种口味。在吃鸡的过程中，可以根据自己的喜好添加喜欢的菜，比如土豆、面条、白萝卜、豆腐、油麦菜等等。
一般给店家4到6个配菜。如果不够，可以自己补充。除了配菜，火锅鸡的蘸酱也不一样，绝对是火锅鸡的灵魂。
火锅鸡的蘸料就像沧州人的气质一样朴实奔放。加醋加蒜泥够简单吗？看起来就是普通的醋汁加麻辣鲜香的鸡块，感觉简直美翻了。辣鸡本身，辣蒜，酸醋，绝对让你回味无穷。
肉差不多吃完了。冲洗一些配菜，给肠胃一次洗礼。刚刚油腻的食物一扫而光，豆腐生菜又香又舒服。
朋友聚会，家人团聚，火锅鸡一直是最好的选择，直到今天才想起来。
首先，亲朋好友同锅，各自添菜打理，关系瞬间亲切。
“快来，快来，这里微辣，她二姨，你在这里吃。”
“白萝卜可以吃，心怡，你的最爱，快吃！”
“谁做的宽粉？我先吃了，已经帮你做了新的。”
……
其次，火锅鸡雅俗共赏，老少皆宜，省去了很多麻烦和曲折。
沧州大部分人都能吃到辣，而火锅鸡是一种老少皆宜的美食，让人爱不释手。大家聚在一起，就算你口味再刁钻，在火锅鸡面前也会一直微笑。
于是，老友重逢，一锅火锅鸡端上来，话匣子立马打开，仿佛二十年未曾分离。
沧州就是这样一座神奇的城市。火车站一出来，听到各种响亮的喊声，一定是沧州了。火爆的沧州人，火爆的性格，火爆的大底，都和这火爆的火锅鸡无关。
最后，火锅鸡易学易做，可以留出更多的时间来讲述你的告别。
身在远方的人聚在一起，总有说不完的思念，说不完的肺腑之言。如果做饭平白无故就花了，那就浪费了。
亲戚朋友聚一聚也很难得。更多的时间互相靠近才是首选。在餐厅吃饭做饭都免了，反而增加了几分陌生和不适。
于是乎，选个朋友家，花点时间做个又大又辣又好吃的火锅鸡，那就太美妙了。从早上10点吃到下个月去柳枝，好惬意，好难得。
期间我们聊着彼此的近况，回忆着过去的黄金岁月，岁月静好，把所有的回味都锁在了浓浓的锅鸡里。
昨天端午节，哥哥发了一张家庭聚餐的图像。桌子上的食物还是一样，但我是那个没有回来的女孩。
故乡难回，乡愁难寄，我现在最怀念的就是火锅鸡的香喷喷！