煮生铁锅八步

好的铁锅不仅能快速导热，还能使食物受热更均匀、更迅速。除此之外，炒菜煮汤更有营养，最重要的是可以补充身体必需的铁。所以铁锅的烧开尤为重要。

1，清洗:新买的铁锅会有一层机械加工留下的残油。如果没有煮过的铁锅，这些机械残油就会流入菜里，对身体非常不好，所以要仔细清洗。

2.干烧:清洗后晾干水分，放在火上烘干，烧掉表面的涂层。在整个干烧过程中，要不断晃动锅边，使铁锅受热均匀。整个过程大概十几分钟，壶面变成铁蓝色。

3.重新清洗:等锅稍微凉一点再清洗，可以加入洗洁精帮忙。

4.润锅:清洗后再次加热。铁锅快冒烟的时候，倒入食用油，不断晃动锅底，保证食用油能浸透锅内的每一个地方。当锅里的食用油开始冒烟的时候，我们把油倒出来，把锅里的油脂和表面的杂志彻底清理干净。然后再把锅弄湿。这个步骤至少要重复三四次，整个保湿过程就完成了。

5.静置:将加工好的铁锅放置至少一个晚上再使用。

不要直接用新锅。厨师会教你如何正确开锅。新锅寿命长，烹饪不粘锅，更省油。