延吉必吃美食指南
韩式冷面
制作韩国冷面的材料:
荞麦面1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、鸡蛋丝150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、酱油600克、醋精25克等。
韩国冷面的特点:颜色鲜艳，面条爽滑，汤汁鲜美。
生产方法:
1.将牛肉切成250克块，洗净，放入沸水锅中。当它八成熟时，加入盐和酱油，用小火煮。
2.洋葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，小火烤熟，放入布袋中，扎紧口，放入半熟的肉锅中煮熟。
3.肉熟了，捞出晾凉，切成3厘米宽，5厘米长的薄片。煮肉的汤是用芦苇在一个大盆里过滤，冷却，然后加入醋精和味精，形成一个冷面汤。这汤的重量是5000克。
4.将白菜去掉老绿叶，切成3厘米长的细丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，搅拌均匀，放入瓷缸中自然发酵2天，即成盐渍白菜。
5、梨蒂、皮、核，切成薄片备用。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一点凉面汤，做成粥，就是酱。
6.将食用碱水用30克温水溶解，将两种面粉搅拌均匀，加入1250克开水制成方便面。
7.用冷面机将面条压成面条，放入开水锅中，待表面有光泽时，用大漏勺捞出，放凉，放入箩筐中控制清水，然后放在案板上，掰成50厘米左右的长条，放入丸子和碗中。
8.碗中放一个咸菜帽，倒入1大勺酱，加入少许肉片，2-3个梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，倒入凉面汤，淋上香油。
狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，就吃不到狗肉了。和国内其他地方一样，也流行吃火锅，韩式狗肉火锅。特制的锅底，炖着狗肉和狗排骨。只有新鲜才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要加花椒。一年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
悦居
越桔耐寒，具有冷植物的特性。生于海拔900-2000米的混交林或针叶林中，分布于安图、和龙、抚松、长白等地。越橘在北方有红豆的美誉。八月是旅游季节。在越橘成片生长的地方，茂密的绿色鲜艳的叶子中间，点缀着一颗颗鲜红的小果实，显得特别精致美丽。笃斯越桔叶含有熊果苷、熊果酸等成分，具有抗炎、利尿作用，可入药治疗尿道炎等疾病。笃斯越桔的叶子加工后也可以当茶喝。笃斯越桔果实芳香多汁，酸甜可口，含有多种维生素、葡萄糖、有机酸等。，可以鲜食，可以酿造，可以做成果酱。
延边辣白菜
韩国辣白菜是韩国人世代相传的一种餐桌食品。在吉林省的朝鲜族家庭里，无论茶有多简单，酒有多好喝，都离不开辣白菜。没有这道美味的配菜，总会有些遗憾。
深秋来临，是韩国家庭腌制辣白菜的季节。主妇们互相帮助，互相交流食谱，忙得像过节一样。咸菜辣白菜味道鲜，不容易，真的要下点功夫。
辣白菜作为吉林省著名的风味菜肴，比一般的咸菜或酱菜营养更丰富，也适合保留新鲜蔬菜中的多种维生素。北方冬天长，蔬菜不好储存。腌制的辣白菜可以在冬天储存，食用方法也一样。
延边辣白菜国家地理标志产品的保护范围界定为“延边州行政区域下的8个县(市)”。获得国家地理标志产品保护的，将享受使用国家地理标志保护产品名称和国家地理标志产品保护专用标志；在国家《地理标志保护条例》的保护和监管下，可以有效防止假冒伪劣的侵扰。
韩城狗肉
韩城狗肉料理有着独特的韩式时尚主题风格，优雅而又主观，延续了传统的中韩饮食文化。我们在韩国料理盛行的吉林的餐厅，为您提供正宗的营养狗肉，韩国家常菜正宗的韩国料理，精致的中国料理。既严格按照制作，又以真实性为目的，建立严格优秀的管理体系，高薪聘请厨师和管理人员。拥有完善的优质机构，一批优秀的服务人员经过严格的培训，细致周到的服务让客人在品尝正宗韩餐的同时，也会体会到韩式狗肉烹饪中全体工作人员的体贴和温暖。
清华园饺子
花青元宵出自《满汉全席》“满周伯伯”系列。清末乾隆年间，朝廷陪大厨随皇帝巡视时，以“满洲里蒸饺”为基础，吸收各家之长，创制“冰花煎饺”。
长白山熊掌
熊掌又称熊掌，是黑熊和棕熊的脚掌，是吉林省长白山地区的珍贵特产。黑熊和棕熊都是熊科动物，体型较大，体长从1.7米到1.9米不等，有的棕熊超过2米。长白山茂密的森林是黑熊和棕熊生存的绝佳环境。当冬天到来时，它们寻找洞穴和树洞冬眠。当地人把黑熊和棕熊的冬眠现象称为“蹲伏”。蹲在仓库里时，它们习惯舔自己的手掌，嘴里分泌的体液树胶不时滋润着手掌，这也是熊掌胶富含脂肪的原因之一。舔得最多的左前脚最胖。棕榈花显然是熊掌中的上品。熊掌含脂肪43.9%，粗蛋白55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%。蛋白质水解产生17种氨基酸，前后爪氨基酸总和为真皮>:表皮>皮下结缔组织，前足略高于后爪，但无显著差异。表皮中的氨基酸是谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、亮氨酸和天冬氨酸。熊掌味道鲜美，营养丰富，与所含的多种氨基酸密切相关。中医认为，熊掌是一种珍贵的滋补食品，性平，味甘，入脾胃经。《日本本草》记载熊掌能御寒补气，《本草纲目》也记载熊掌能养血益气、祛风除痹。