咸菜怎么腌制？
萝卜含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分。它是一种营养丰富的蔬菜，在民间也被称为“小人参”。萝卜的吃法多种多样，炖、炒、腌制、凉拌等等。腌制是一种比较简单常见的吃法，既有独特的口感，又保持了萝卜原有的风味和营养。下面给大家详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。
萝卜泡菜
1.首先我们准备适量的花生，用清水浸泡2小时以上，还有一个青萝卜，用钢珠擦洗萝卜皮上的泥沙，这样带皮的萝卜就可以腌制的更脆吃了。
2.然后将萝卜掰成两半，切成萝卜片放入锅中，加入30克盐，用手腌制一小时，杀死萝卜中的水分。
3.然后把泡好的花生放入锅中煮3分钟左右。不要煮太久，它们会变软而不脆。
4.准备一个小碗，放入几片香叶，两个桂皮，两个八角，一撮青椒，几个干辣椒。
5.锅热后，将调料倒入，翻炒片刻。小心用小火。如果火太大，很容易把调料炒糊。闻到酱的香味后，加入20克酱油和20克香醋，然后倒入适量的水，加入少许酱油，搅拌均匀上色。大火烧开后，转小火煮3分钟，得到酱汁的味道，再加入卤汁。
5.准备一把小米椒，洗净，用斜刀切段，大蒜切段，生姜切菱形块放在一起备用。
6.这时候萝卜也腌制好了。我们把里面的水沥干，把萝卜放进棉布里使劲挤出萝卜汁，这样萝卜就更容易吸收汁液了。
7.然后将萝卜片放入锅中，倒入姜、蒜、小米椒和花生。用手完全抓住后，用保鲜膜封好，腌制24小时后食用。腌制期间把萝卜倒过来，这样味道更均匀。如果要长期存放，可以倒一些高度白酒在里面。如果是夏天做的，最好放在冰箱里保存，以免变质。
技术要点:
1.萝卜一定要充分腌制出水，这样腌制的时候不会产生水分，更容易吸收汁液入味。
2.花生泡2小时后，煮两三分钟就好了。不要煮太久，否则它们不够脆。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
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