日本料理有哪些？

1.寿司是日本的“美食代表”，也是日本走向世界的一张名片。现在中国的许多超市和日本餐馆提供不同种类的寿司。日本的寿司种类很多，一般是米饭配鱼，已经有上千年的历史了。

2、生鱼片又称刺身，这种食物足以体现日本食材的新鲜度。虽然生鱼片的烹饪方式看起来很简单，但是越简单的烹饪其实越复杂。日式生鱼片讲究“时令”食材，追求美感。需要用专门的刀切开，用真空蒸煮或低温蒸煮操作。

3.日本火锅在日本被称为“しゃぶしゃぶ”。这种火锅和国内的不太一样，也讲究食材的简单处理。在很多地方，清汤是用来炖的，配酱食用。这种火锅一般配牛肉片，在锅里简单涮一下就可以吃了。

4.饭团自古以来就是日本人最喜欢的食物之一。因为携带方便，味道鲜美，非常适合食用。现在日本的饭团种类很多，口味也不一样。

5.蛋包饭不是日本的传统食物，而是日本人结合西方料理发展出来的食物。把炒饭裹在煎蛋里，浇上番茄酱，美味的蛋包饭就完成了。