茶道和茶知识

1，茶道泡茶的饮茶艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是一种修身养性的方式。泡茶、品茶、闻茶、喝茶、增进友谊、学习礼仪，是一种非常有益的、美好的仪式。饮茶可以安神定志，有助于陶冶情操，排除杂念，符合崇尚“清静宁静”的东方哲学，也符合佛、道、儒的“自省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心和灵魂。茶有六种:红茶、绿茶、黑茶、黄茶、绿茶(乌龙茶)和白茶。通过品茶活动表达一定的礼仪、性格、意境、审美观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，通过茶艺表现精神，在中国唐代盛，宋明盛，清代衰。中国茶道的主要内容讲究茶、茶、温、茶具、环境五种境界之美，同时配以情志条件，达到“味”与“心”的最高享受。日本茶道被称为审美宗教，以和谐、尊重、纯洁和寂静为基本精神，是唐宋时期的遗产。茶道要遵循一定的规则。唐朝为了战胜九难，把它做成、区分、器皿、火、水、烤、剁碎、煮、喝。宋代三时品茶，三时“三时”是新茶、甘泉、洁器的结合，天气晴好，宾客雅趣相投。反之则是“三分”。明朝是十三服七忌。“十三宜”是指无事，二客，三独坐，四吟诗，五挥汉，六徘徊，七睡，八待醒，九祭，十静宅，十一会意，十二鉴赏，十三读书；“七忌”是一次于法，二次于恶，三主客不韵，四冠衣冠苛，五荤五素，六忙多馀，七壁间书桌更恶趣。中国有三种特定形式的茶道。1煎茶将茶粉放入锅中，用水煎服。唐代的煮茶是最早的品茶艺术形式。(2)斗茶古代文人各自携带茶叶和水，通过比较茶面上的花和品尝茶汤来判断茶叶的好坏。斗茶又称斗茶，盛于唐末，盛于宋。最早流行于福建建州。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式，它的最终目的是品茶，尤其是吸掉茶面上的汤花。最后，饮茶人一定要品尝茶汤，做到色、香、味俱佳，这才是茶战的最后胜利。③功夫茶清代以来部分地区流行的功夫茶，是唐宋以来品茶艺术的韵味。清代，福建的汀州、漳州、泉州、广东的潮州等地流行工夫茶。后来也流行于安徽祁门一带。功夫茶讲究饮用时间。喝工夫茶有两种:自炒自品，待客，尤其是待客。茶道茶道是一门以修道为目的的饮茶艺术，包含茶道、礼仪、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础和必要条件，可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为基础，又依赖于茶艺。茶艺重在“艺”，学习茶艺是为了获得审美享受；茶道的重点是道，旨在通过茶艺陶冶心性、体悟道路，茶艺的内涵小于茶道，茶道包含茶艺，茶道的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。茶道的内涵大于茶道，茶道的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺术’是指泡茶、泡茶、品茶的艺术；我们这里说的‘道’，是指艺术茶过程中贯彻的精神。没有艺术的道是一个空洞的理论；艺术无道，艺术无精无灵。茶艺，名而有形，是茶文化的外在表现；茶道是精神，是真理，是规律，是本源，是本质。它往往是看不见摸不着的，但你可以通过你的内心充分体会。茶艺与茶道的结合，是物质与精神高度统一的结果。茶艺和茶道的内涵和外延是不同的，要严格区分，不能混淆。喝茶，品茶，茶艺与最高境界——茶道:以茶为饮，以茶解渴。品茶:注重茶叶的色、香，注重茶具的品质，饮用时细细品味。茶艺:讲究环境、氛围、音乐、冲泡技巧、人际关系。最高境界——茶道:将哲学、伦理、道德融入茶事活动中，通过品茶来修身养性、品味人生，达到精神享受。凡人茶道茶道是个好东西。按照茶道要求喝茶，对我们的身心健康肯定是有好处的。但是，我们普通人是不可能按照茶道的规矩喝茶的。平时喝茶可以注意以下几个方面，列举如下，努力成为我们的“凡人茶道”:1。水和茶的比例的直接反应就是茶的浓淡。适当的浓淡是好的，这样我们才能欣赏到茶叶的色和香。同时，适当的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香，还影响茶叶对人体的影响。遮荫是可以科学衡量的，但通常没人关注这个指标，但还是要看他们。一般以轻而不强为宜。一般来说，一般红绿茶的茶与水的重量比为1: 80。常用白瓷杯，每杯可装3克茶叶；一般每个杯子里可以扔两克。2.泡茶的水温不同的茶需要不同的水温，要看不同茶的等级。但我们往往不注意这一点，总喜欢用很烫的水冲泡。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分快速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如龙井茶，要用80℃ ~ 85℃的开水冲泡，使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味甘甜。3.浸泡时间一般在3 ~ 10分钟左右，不宜长时间浸泡。红茶比普通茶冲泡时间短。4.茶杯的用法红茶一般有玻璃杯，以及其他常用的白瓷茶杯。2.茶叶知识:杭州西湖龙井，中国十大名茶，居中国名茶之首。产于浙江省杭州西湖周围的山区。多年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名，而且以龙井茶闻名。苏州洞庭碧螺春是中国著名的绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。碧螺春茶条细长，卷曲成螺状，布满细毛，色泽翠绿。太平黄山毛峰黄山毛峰茶产于太平县以南、歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园位于云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁和半山寺周围，海拔1.200米。茶树每天都浸在蒸蒸的云里，所以茶芽特别肥，软嫩，叶厚，耐泡，香味浓郁，滋味甘甜，成为茶叶的上品。安溪铁观音是绿茶的一种，是中国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。“沙绿霜”成为铁观音高品位的标志，赢得了“绿叶红边，七泡香”的美誉。岳阳君山银针是中国著名的黄茶之一。君山茶自唐代开始干制，清代纳入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”似茶剑，有白毛，称贡茶，故称“龚建”。普洱茶普洱茶是在云南大叶茶的基础上培育出来的一种新的茶叶。普洱茶，又名滇青茶，原产于普洱县，故名信阳毛尖，河南省著名特产，中国名茶之一。一直以“细、圆、淡、直、白、香、浓、绿”的独特风格享誉海内外。具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、除烦消食等多种功效。茶的性味理论认为，甜味补充，苦味清除。二、茶的归经记载，茶的归经为“入心、脾、肺、肾五经”。性味可分为温性和凉性。经络，心，肺，胃经。茶叶——清火祛病——明代李时珍(公元1518 ~ 1593)撰写于明代万历六年(公元1578)。李时珍本人喜欢喝茶，说“每次喝新茶，都要喝好几碗”。书中详细讨论了茶。茶部分分为四个部分:名释、解集、茶、茶籽。它描述了茶树的生态，各地的茶叶生产，栽培方法等。，并详细记录了茶叶的药理作用。据说:“茶味苦寒，阴中之阴，能沉能降，最能降火。火都是病，但降了就清了。然而有五火，有假有真。苦、幼、壮、健的人，心、肺、脾、胃之火较多，适宜饮茶。”人们认为茶有清火祛病的作用。茶医学与茶文化和中医的治疗有着密切的关系，而茶文化和中医都与神农传说有关。因为祁龙的茶叶浸泡有很好的医疗效果，唐代就有了“茶药”一词(见大历十四年唐代宗王国所写的“茶药”碑文)；宋代林鸿的《山甲清宫》一书中也有“茶为药”的结论。可见，茶是药，被收录在药书(古代称为本草)中。但在现代习俗中，“茶药”一词仅限于处方中含有茶叶的制剂。因为茶的作用很多，可以防治国内外妇女儿童的多种疾病，所以茶不仅是药，更是目的，正如唐代陈藏琦所强调的:“茶为百病之药”。茶不仅对多种疾病有治疗作用，而且有很好的延年益寿、抗衰老、强身健体的功效。茶的种类绿茶绿茶是一种没有经过发酵的茶叶，就是将鲜叶摊晾，然后直接放入120百度的火锅中炒制，以保持其绿色的特性。这是我国产量最大的一种茶叶，品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。珍贵品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾茶、六安瓜片茶、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹紫笋茶、信阳毛尖茶、平水竹茶、西山茶、雁荡山毛峰茶、华鼎云雾茶、雍熙火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉二瑞茶、都匀毛尖茶、恩施尤鲁茶。红茶红茶的名字来自它的汤色红色。红茶与绿茶相反，是完全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒状)，再发酵，使所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。珍贵品种有:祁宏、滇红、虹影。绿茶，又叫乌龙茶，是一种介于红绿茶之间的半发酵茶，经过适当的发酵，使其叶略呈红色。乌龙茶是六大类茶中最复杂耗时的工序，冲泡方法也是最讲究的，所以喝乌龙茶也叫喝功夫茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。珍贵品种包括:北苑御茶、短脚乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛和台湾省乌龙茶。黄茶黄茶的制作方法有点像绿茶，只是中间需要黄三天；在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。可分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山的银芽、四川雅安孟定的黄芽、安徽霍山的火内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北岗仔、宁乡巍山的毛尖、浙江平阳的平阳唐璜、湖北远安的绿源)和“黄茶”(包括安徽大叶青、霍山黄达)著名的君山银针茶属于黄茶。黑茶原料粗老，加工过程中经过长时间的积累发酵，使叶色呈深褐色。红茶最初销往边疆地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。稀有品种有湖南红茶、湖北老绿茶、广西六堡茶、四川西路边茶、南路边茶、云南紧压茶、扁茶、方茶、圆茶等。著名的云南普洱茶曾被归类为红茶。历史上，普洱茶被归类为红茶。同时，安徽农业大学的陈迅教授在他的《制茶》一书中也做了这样的分类。但业内有异议，主要是其工艺与红茶不同。尤其是近年来，争议更大。直到2006年云南省地方行业标准出台，普洱茶才被定义为云南某地区大叶种茶制成的紧压茶和散茶，这被业内视为普洱茶是一种特殊的茶类，不属于任何一种茶的理解。到今年7月，普洱茶地理标志下来后，这种说法就更加有理有据了。此外，在国家进出口目录中还被放在特种茶中。综上所述，普洱茶不属于红茶，也不属于任何一种茶，而是一种特殊的茶。白茶白茶基本都是晒制的，是我们国家的特产。白茶和黄茶的外观、香气和口感都很好。加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建瓯四县，白茶有“银针”、“白牡丹”、“工美”、“寿美”等几种。珍贵的品种有:白毫银针茶和白牡丹茶。茶叶中有哪些有益成分？茶叶的成分很多，近500种。主要有咖啡因、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类和苷类、茶单宁、儿茶素、萜类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油类化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸包括半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸和精氨酸。茶叶还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等矿物质。茶叶中的这些成分对人体是有益的，尤其是锰可以促进新茶中维生素C的形成，提高茶叶的抗癌效果。它们具有相同的功能，对人类疾病防治具有重要意义，所以有“一天离不开茶”的说法。