在朝鲜怎么做冷面？

自己做面条，醒后切成小块，烧开水，将面条放入压面机对准开水锅，压成面条煮熟，然后取出放入冷水中。冷面就是这么做的。

正宗韩式冷面怎么做面？

冷面，又称薄股凉菜，是朝鲜和韩国以及中国东北朝鲜族的传统食品。

从风味、材料、制作工艺来说，主要分为平壤冷面和朝鲜冷面首尔冷面；

将荞麦粉或小麦粉(也有玉米粉、高粱米粉、米粉、榆树皮粉)与淀粉和水混合，压成圆形面条；

煮好后用冷水浸泡，然后用牛肉片、辣椒、咸菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜、黄瓜、萝卜片等调料捞出冷水；

加入牛肉汤即可食用。

韩国冷面用什么面？

正宗韩式冷面使用三合一面条:一是精粉30%(面筋功能)，二是荞麦粉20%(粘连功能)，三是绿豆淀粉50%(滑爽功能)。搅拌均匀后，将面条用开水烫一下(加一点食用碱面)，然后用冷水蘸一下，使面条比手擀面稍软稍硬。面团混合后静置一小时(降低面团的强度)，揉成直径8-10cm的长条面条，送入立式面条挤压机，直接挤到开水锅中，不断搅拌。大概过了两卷，面就变黑出锅了。冷水冷却后，放入碗中，加入汤(用水煮牛肉汤冷却)、牛肉片、东北酸菜、熟鸡蛋(。

这个方法来自二十年前延吉市一家正宗的韩式冷面店，由一位60岁的女老板传下来。朋友们不妨试试。很好吃。

韩国冷面和面条混合方法

朝鲜冷面的做法

1.原料:荞麦粉200g，淀粉300g，牛肉150g，韩国辣白菜和切片鸡蛋皮50g，苹果25g(去皮切片)，胡萝卜条和熟芝麻25g，碱2g，热水100g(和面用)。

2、制作方法:

1)将荞麦粉和淀粉放入盆中，加碱搅拌均匀，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，搅拌均匀揉成坚硬的热面团，小火煨30分钟左右。将牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、葱花、胡萝卜条(用布袋包好)，再用小火煨1小时至2小时，至汤汁剩600g左右。取出放凉，切成薄片，让肉汤冷却。将辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少许冷水，拌匀成酸辣汁。

2)将锅放在火上，烧开，将荞麦面团搓成圆条，将面条卷成薄片，切成细条，放入锅中煮熟，用筷子翻面，将面条均匀加热，点一两次冷水，煮5到8分钟左右，直到面条成熟，捞出放入冷开水盆中，用冷水浸泡，然后捞出控制水分。

3)将冷面分别放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片苹果和鸡蛋皮，倒入醋和炖牛肉冷汤，撒上熟芝麻，倒入香油。

冷面怎么做朝鲜冷面怎么做？

材料

绿豆淀粉50%

小麦粉30%

荞麦面条20%

少许食用碱

正宗韩国冷面的做法

这是最正宗的朝鲜冷面，在朝鲜当地的面馆拍摄的。上面深色的是荞麦面。可以加凉面汤吃。

准备:将少量食用碱在适量开水中混合均匀备用。

1.将小麦粉、荞麦粉、绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手将加有食用碱的开水慢慢倒入面粉中，另一手用筷子搅拌面粉，将面粉烫成均匀的面粉絮状物。

2.取适量干净的冷水，放在一边。把你的手浸在冷水里做面团。面团硬度比手擀面略软。

3.用湿布覆盖混合面团约1小时。醒发的主要作用是降低面团的强度。

4.将醒发好的面团揉成直径8 ~ 10 cm的长条，用面条挤压机压成面条。没有面条挤压机的朋友只能做手工面。

韩国冷面是怎么做的？各种成分的比例是怎样的？

一般的家常菜食谱可以在百度上找到。想创业的话，建议找本地系统培训或者加盟。

正宗的韩式冷面汤怎么做？

韩国冷面汤是韩国人的传统食物。其主要配料有矿泉水、韩式辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。冷面汤是冷面三要素之一。它的口感和颜色会直接影响冷面的整体口感。

练习1:

1，把冰块放在纯水里。

2、加入醋、酱油、糖、胡椒粉、盐，可根据个人口味添加。

3、加入葱、姜、蒜、香菜、黄瓜，可以加入炒好的葱蒜汁增加口感。

练习2:

1，主料:矿泉水，蒜末(一碗2瓣)，姜片，糖(1勺)，白醋，(糖醋= 2: 1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(看个人口味)。

2.次要配料:韩式辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。

3.冷面汤做好后，装入大饮料瓶，放入冰箱。备用。

4.煮冷面。先用冷水泡一下。食用前，用开水浸泡两分钟左右，用自来水淋浴。浇上凉面汤。

5、冷面不怕冷，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

正宗韩式冷面汤的配方

一种韩国冷面制作方法

方法1

冷面是韩国同胞四季吃的主要食物之一，方法独特。

材料:

40%左右的荞麦面，60%左右的淀粉，牛肉，时令蔬菜，苹果，洋葱，胡萝卜等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食用碱、醋、酱油等。

烹饪方法:

将牛肉切成大块，用冷水浸泡，放入冷水锅中，大火煮开，撇去表面漂浮的血沫，再加入酱油和精盐。这时候可以小火炖。

另外，把洋葱和胡萝卜放入特制的小布袋中，放入锅中。牛肉完全炖熟后，取出放在案板上。冷却后，将其切成小片。把牛肉汤稍微过滤一下，放在容器里备用。将荞麦面和淀粉按一定比例放入搅拌盆中混合，用开水烫成略硬的面条，加入适量的碱，揉匀，折成条状，放入特制的挤压筒中，迅速压成面条，然后放入开水锅中煮熟。面条煮熟后，放入冷水中冷却，或者用电风扇吹，然后装在碗里食用。将辣白菜等时令蔬菜和四五片熟牛肉放在面条上，淋上蒜蓉酱(蒜泥、干辣椒面加水调成糊状)，再放上水果片和鸡蛋丝，最后淋上牛肉汤，撒上熟芝麻，淋上香油。

制作韩式冷面的汤料和辅料；

1，牛骨汤或者猪骨汤，鸡汤。

2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)白醋、盐、白糖、味精或鸡精、泡菜。

生产方法:

1，准备1: 10冰水(1冷面汤，10冰水)。

2.用清水浸泡干冷面，使其完全分散；

3.将水烧开，放入冷面，搅拌防止粘连，沸水煮2分钟左右无硬心时取出；

5.放入准备好的冰水中，不断冲洗，直至表面变冷；

6.沥干水分，将凉面放入碗中。

7.加入黄瓜(切丝)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、盐、白糖、味精或鸡精、泡菜等。根据自己的口味。

8.盛夏如果能加适量的冰，会更清爽。

方法2

配料:机制冷面、白醋、糖、盐、蒜末、味精、熟芝麻、辣白菜、黄瓜、鸡蛋、苹果片、花生、香菜末、西红柿。

制作方法:买机制好的冷面，浸泡一夜至软，再煮一会再吃，去除异味，放入过冷水中捞出，再捞出沥干水分。

白醋、糖(多)、盐、蒜末、味精、熟芝麻、凉开水调成汤，根据个人口味。把空的冷面放在汤碗里。加入韩国辣白菜丝、黄瓜丝、半个煮鸡蛋、苹果或梨切片、油炸花生、香菜末和西红柿切片。去做吧。

不用费心掉猫，可以按照下面的方法，相信会更好吃~！

原料:芥末小麦粉200g、淀粉300g(或面粉和淀粉各半)、牛肉150g、韩国辣白菜、苹果片和熟芝麻各25g、碱面2g、胡萝卜条适量、酱油50g、盐5g、料酒20g、醋15g、蒜泥6545。

做法:①将荞麦粉和淀粉混合在一起，加入碱性面粉搅拌均匀，将温水慢慢倒入面团中，小火煨30分钟左右。(2)牛肉洗净切大块，加适量水烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、葱花、胡萝卜条(可用布袋包好)，锅烧开后小火煨约1-2小时，至汤汁约600g，牛肉酥烂，取出冷却切片。在辣椒油中加入蒜泥和少许冷水，搅拌均匀，制成蒜汁。(3)将锅烧开水，将荞麦面团做成面条，放入锅中。锅烧开后点1-2倍冷水，煮5-8分钟左右，至熟，捞出，用冷水浸泡后捞出，控制水分。然后将凉面放入碗中，加入辣白菜和牛肉片，浇上蒜汁，码上苹果片。吃的时候淋上醋，香油，牛肉汤。

特点:软嫩、酸香、清凉可口，风味独特。...

韩国冷面是家常便饭。正宗的韩式冷面怎么做？

主要材料1人

荞麦粉150克

佐料

酱牛肉1小块

1黄瓜

梨半

半个苹果

鸡蛋1

6片大白菜

调味品

3根欧芹

白芝麻适量

洋葱1段

生姜3克

1汤匙大蒜

一点胡椒粉

肉桂1小块

2个八角形

2汤匙醋

2汤匙白醋

味精20克

20克盐

20克糖

鸡精适量

1汤匙辣椒粉

材料* * *图:

朝鲜冷面步骤1

生姜切片，洋葱切丝。

第二步

锅中放入少量花椒、姜片、葱丝、大料，倒入2-3杯水(视凉面量而定)烧开，再小火炖5分钟左右，待汤汁变红时关火。

第三步

滤出调味料，将汁液倒入碗中。汁稍凉时，依次加入凉面酱，这样糖醋面酱就做好了，然后放入冰箱1小时左右。

第四步

将白菜放入容器中，在其表面均匀撒上盐，然后盖上盖子腌制2小时。

第五步

腌制后倒掉盐水，白菜切丝，压蒜，葱切末，姜切沫。

第六步

将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉、白菜丝混合，然后静置约10分钟。

第七步

同时煮面条和冷水(重点！这与通常的面条烹饪方法不同。中火加热至水开，煮2 ~ 3分钟，然后关火炖几分钟，用筷子品尝。

第八步

煮面时，将黄瓜切丝，梨和苹果切片，将煮熟的鸡蛋切成两半。

第九步

红烧牛肉切片，芫荽切碎备用。

步骤10

立即用凉开水冷却冷面。

步骤11

将冰镇的面汁倒入碗中，加入凉面。

步骤12

把酱牛肉、黄瓜丝、梨片、咸菜、香菜沫、苹果片依次放在冷面上，中间放熟鸡蛋，最后撒上白芝麻，就大功告成了。

烹饪诀窍

做这种面是需要时间的，主要是一定时间的泡菜和冰面汁的腌制。

不要拘泥于面酱中调料的多少，因为多少主要看个人口味。因为每个人对甜酸的要求不一样，所以放面酱的时候可以边放边品尝，品尝到自己觉得满意的味道。