延吉的锅包肉为什么是白色的？

色拉油是经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的一种高级食用植物油。主要用作凉拌或沙司的原料油和调味料。市场上销售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。

锅包肉延边锅包肉的特点是精选上等里脊肉，用纯淀粉包裹，用白醋、白糖、酱油调汁，靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝、蒜末提味。成品呈金黄色，有酸味，略带呛人的气味。进口的时候外嫩里甜，酸酸的。

具体操作:里脊肉切片放入碗中，洗净血水控制水分，加入一勺盐，搅拌均匀腌制片刻，依次切一些胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、香菜梗，碗中加入白糖、米醋、盐、酱油、香油，搅拌均匀备用，碗中倒入适量土豆淀粉，加入少量水，将淀粉调成粘稠的流线型，将肉片混合均匀。