冰淇淋是什么时候出现的？
就西方而言，据说亚历山大大帝在公元前4世纪左右远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，用来冷冻和食用水果或果汁，从而增强了士兵的士气。也有记载说，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪来驱暑。各种说法中，最有说服力的是从中国开始的。1292年，凯尔·波罗游历中国后，写下了《东方笔记》，其中记载了他将北京最喜欢的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部传播。东方传统冷冻食品经过凯尔？马球传入西方并进一步发展，实现了工业化，从而诞生了今天的冰淇淋。
★中国很久以前就开始吃的冻奶，是凯尔波罗传入西方的，但却像今天一样风靡全球。大约在1660，它是第一家在巴黎开业的咖啡馆。在意大利人科特利把橙汁和柠檬汁混合制成果汁后，他把果汁冷冻起来出售。
但此时产品有大冰晶，比冰淇淋更接近冻汁。第一个像今天这样有小而软的冰晶的产品是1774年法国国王路易的御厨制作的。
这时候叫奶油冰。后来随着浓缩奶、炼乳、奶粉等原料的广泛使用，开始被称为冰淇淋。然后，冰淇淋通过法国传入英美，逐渐被人们认可。
★1851年，在美国马里兰州巴尔的摩，牛奶商雅各布·福塞尔(JACOB FUSSEL)将冰淇淋工业化。
他在美国巴尔的摩设厂，最早开始大批量生产冰淇淋。在1899均质机、1902循环冰箱、1913连续冰箱等发明的帮助下，冰淇淋的产业化在世界范围内迅速发展。
另一方面，冰淇淋甜筒在1904圣路易斯世博会上首次亮相。
冰淇淋的历史:
唐朝末年，人们开始在夏天制冰。
到了宋代，商人开始在冷食中加入水果或果汁。
元代甚至有人在冰中加入果浆和牛奶。
4.13世纪，凯尔？波洛把制作冰淇淋的方法带到了意大利，意大利人又把它传播到了法国。法国人发明了一种半固体冰淇淋——将奶油、牛奶和香料混合，并雕刻图案，使冰淇淋更加丰富多彩、美味可口。
至此，冰淇淋的种类越来越多，成为了一种大家都喜欢的食物。
炎炎夏日铺天盖地的冰冷广告中，总有一款冰淇淋让你怦然心动。它就在那里，永远充满诱惑，不可替代。
冰淇淋的历史:
最早的冰冷饮起源于中国。当时皇帝为了消暑，让奴隶们把冬天的冰拿走，存放在地窖里，夏天再拿出来享用。大约在唐末，人们在生产火药时开采了大量的硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热量，可以将水冷却到低温。哟，我是个坚强的继承人。你为什么不买一张票？请原谅，但我不知道你在做什么。前烟蔷得奖了？刻字？克莉丝汀5有没有挑动？和谐，骑士精神，车帘？戳它一下？继承人声音好怎么办？哎？t？那若松打猎？面包屑是瞎的？d组？拖着不放？求？严重咽鞘？嘿，屏幕宽恕？
制作冰淇淋的方法直到公元13世纪才由意大利旅行家马可波罗带到意大利。后来意大利一个叫夏尔馨的人在马可波罗带回的配方中加入了橙汁和柠檬汁，被称为“夏尔馨”饮料。
1553年，法国已故国王亨利二世结婚时，邀请了一位会做冰淇淋的意大利厨师。他创新的牛奶冰淇淋让法国人大开眼界。后来，一个勇敢的意大利人把冰淇淋引入了法国。1560年，法国凯瑟琳女王的私人厨师发明了一种半固体冰淇淋，来改变女王的口味。他将奶油、牛奶和香料混合，并雕刻图案，使冰淇淋更加丰富多彩，更加美味。
冰淇淋可能是从调味水冰发展而来的。公元前4世纪，亚历山大一世用冰雪冰冻他的酒。公元62年，罗马皇帝尼禄派他的奴隶去山上收集冰雪，用果肉和蜂蜜冷冻。在马可波罗远东之行的诸多发现中，有一个包括牛奶在内的冷冻甜点的配方。
虽然这些早期的混合物非常类似于冰、霜和露，但它们对冰淇淋的生产有着深远的影响。冰淇淋最早出现在16世纪的欧洲这一事实已经被大众所接受。然而，还没有人被证实发现了这种美味。
冰淇淋的第一个记录出现在1769年的英国。19世纪中期，巴蒂莫的牛奶经销商埃丁哲科·福塞尔(edin dzeko Fussell)决定通过制作冰淇淋来处理他多余的奶油。很快他发现他的冰淇淋生意远比牛奶生意赚钱，于是他用他所有的设备制作冰淇淋，并开了另外几家冰淇淋工厂。如今，他被视为美国批发商。
1，国外情况
冷饮的发展必须从制冷技术的发展开始。英国人Ferchen首先发明了制冷技术。19世纪初，他制造了世界上第一台以乙醚为制冷剂的压缩机。随着早期英国殖民者进入美国，他也把冰淇淋的制作技术带进了美国。1851年，美国建了一个冰淇淋工厂。1860-1872期间，法国白菜、美国宝来、德国林德先后发明了以氨为制冷剂的压缩机，冻藏、冷冻饮品的生产技术在很长一段时间内发生了根本性的改变。瑞典人拉瓦尔发明了稀奶油分离器，对高脂冰淇淋的生产起到了决定性的作用。1890年，美国人巴布科克发明了巴氏脂肪瓶。它促进了牛奶、稀奶油和冰淇淋中脂肪含量的检测。1909-1912年，法国人戈林制造了第一台高压均质泵，对改善冰淇淋的质地和膨胀率起到了关键作用。1917年，英国Jonnier Brothers公司发明了测量冰淇淋膨胀率的技术，对提高膨胀率起到了指导作用。到了1920，冰淇淋的味道和营养价值得到了普遍的认可，从此，冰淇淋变得非常受大众欢迎。1921年，日本开始生产美式冰淇淋；从65438年到0926年，美国食品研究所对混合物的杀菌方法做了进一步的研究，并且因为冷藏的改善，交通运输的发展，家用冰箱的普及，包装的改进，连锁销售网络的建立，冰淇淋成分标准的提高，消费者随处可以买到冰淇淋，冷饮在世界各地遍地开花。
目前，生产手段已经由计算机控制，实现了自动化。世界上专门生产冷饮设备的著名厂商有美国APV公司的成员GLACER和CREPAC0，瑞典阿法拉伐集团的HOYER，意大利的MAKE公司。目前世界上最大的冰淇淋生产国是美国，年产量超过800万吨，人均收入超过40公斤。近两年我国冷饮产量徘徊在654.38+0.2万吨左右，人均0.9公斤左右，与发达国家差距较大，有发展前景。
2.国内形势
中国冷饮行业的发展大致可以分为四个阶段:
第一阶段(1927-1950)
65438-0927年，美国商人海宁盛在上海开办海宁洋行，用机械方法生产冰棍，是中国最干的冷饮生产厂家。当时产品是圆柱形的，日产量只有2000-3000。1932，工厂把冰棒模具改成了扁形。除了水果口味，冰棒品种还生产了红豆、绿豆冰棒、2000g罐装冰淇淋、320g三色和香草冰淇淋、双色纸杯和紫色冰淇淋。
1948年将工厂转售给伪后勤部(现益民食品一厂)，后与英国怡和蛋品厂合资，继续生产上述产品，注册商标为“美牌”。该班生产冰棍和冰淇淋12吨，冰淇淋2吨多。这是解放前中国最大的冷饮厂，产量占全国的70%以上。
第二阶段(1951-1980)
冷饮食品行业已扩展到全国各地，并在全国各地开展技术交流。冷饮年产量已达8万吨左右，可称为生产发展和技术交流阶段。
第三阶段(1981-1990)
许多厂家引进国外先进设备，增加品种，年产量达到54.4万吨。在这个阶段，技术引进和技术咨询相当活跃，可以称之为广泛的交流和创新。
第四阶段(1991-现在)
外商来华投资、兴办合资企业、兴办合资企业、涉足民营企业，年产量654.38+0.2万吨，品种3000多个。这个阶段可以称为快速发展阶段。
目前国内冷饮市场分为三部分:外资企业占据大部分高端市场，固有企业占据中端，大部分乡镇企业和民营企业占据低端市场。广东、北京、上海是产销最集中的三个地区，占全国销量的25%。