茶道吉祥公式详解

青椒5公斤

佐料

盐2两姜1两

八角1两花椒1两

味精1两白糖1两

醋1两酱油刚过辣椒。

腌制胡椒的步骤

1.？辣椒洗涤和干燥控制水

2.？用刀把辣椒柄切掉。

3.？沿着辣椒的纵向划一刀，这样腌制的时候辣椒更容易入味。

4.？处理辣椒的时候最好用小刀，因为不是所有的辣椒都乖，有弯辣椒的时候用小刀更容易切。

5.？处理完所有辣椒后，将姜洗净切片。

6.？八角做好了，你最好把它掰开，让味道更好吃。

7.？胡椒备用

8.？味精备用

9.？酱油备用

10.？醋备用

11.？泡椒的容器，专门为泡椒买的。

12.？一切准备就绪，开始往容器里放辣椒，铺一层辣椒，撒一层盐，一把八角，一把花椒和几片姜，以此类推，直到辣椒全部放入容器。最后把剩下的姜、八角、花椒、盐铺在顶椒上，再撒上味精、白糖，最后加醋和酱油。

13.？完成后，盖上盖子，腌制至少七天。时间越长越好吃。最好多放点盐，不然温度高了容易腌，一整罐都浪费了！

技巧

最好用刀在辣椒上切一个洞，方便品尝。