炒锅的正确打开方式如何正确打开炒锅？

1，彻底清洗炒锅，把炒锅放在水龙头下，放一些清洁精华，用硬毛刷或丝浆仔细刷几遍，主要是去除杂质和一些机械油。

2、锅需要明火，电磁炉开不了锅。把燃气灶的明火调大，先烧底部，烧3分钟左右。家里的燃气灶一般不烧红锅，也没必要烧的跟饭店一样红。四五百度就足够把杂质烧干净了。

3.把锅转过来，每个位置都要烧。小心不要烧伤你的手。

4.再放在水龙头下，用干净的布把里面和外面都洗干净。

5.将铁锅放回火上烤干，开小火，取一块肥肉，在锅的各个部位涂上油脂，一直烧到冒烟。

6.再次在水龙头下冲洗锅，用软布清洗。这时候就不要用钢珠之类的了，以免前功尽弃。

7.把锅里的水烧开，用中火加热。如果有锅盖，也可以盖上新锅盖，顺便加热，去除锅盖上的异味。

8.趁着火锅，最后再用猪膘抹一遍锅，或者每一处都抹。这个时候可以多擦，像擦“肥皂”一样擦，让锅里每一个地方都均匀的沾满油脂。这样，一口炒锅基本就做好了。