日本新年是必须的！吃“和谐年糕”祈福新年。

红(手工制作)爱情蛋糕日本新年吃年糕的习俗来自中国，中国人吃年糕主要是通过油炸和烹饪。但日本人吃年糕时，无论是掺鸡汤做杂煮，还是裹上海苔蘸酱油，一般都是先用火烤年糕，再调味或浸泡在红豆汤里。为什么日本人总是用火烤年糕？日本人过年烤锅巴的方式起源无从考证，但原因应该是日本年糕强调“杵”的技术；而且由于在拍打过程中注入了空气，日式年糕遇到火会有各种“表情”。烤麻饼的过程也变成了一种贪婪和嫉妒的感觉。等着吃麻饼的猴子看起来像一股烟。被烤到极致，于是开始漂亮的冒泡，像一个浮起来又沉下去的“生气”表情。有时候等了很久，急着伸手去拿，又急着缩回来。那是因为你吃的太快了，但是舌尖上来回的烫。日式年糕，因为烘焙的顺序，有一种过年味的氛围，也因为那些年糕的各种表情，让团圆饭更加热闹。(图说:做年糕，祈福丰收)日本年糕圆的时候叫“镜糕”，方的像砖的时候叫“绷糕”。为什么它们像镜子一样圆，像砖块一样切成块状？据说是唐僧妈祖与南狱的禅谈。南监有一天到了妈祖庵门口，问:“大德打坐的目的是什么？”妈祖易道回答说:“这幅画是一尊佛像。南监于是拿出一块砖，在妈祖尼姑庵前磨。一开始妈祖不理会，但时间长了，他就疑惑了，问:“你磨砖干什么？”南牢回答，“磨如镜。妈祖笑道:“磨砖可以当镜子吗？”南监问:“既然磨砖不能当镜子，坐禅能成佛吗？”妈祖顿生喜智，揖礼往南监。这就是日本人过年吃年糕时“磨砖做镜”的故事。我和五蝶一起做麻饼的时候，他总是不想做镜饼。他总是喜欢砖头不喜欢砖头，喜欢把拉伸饼切成砖头。这可能是因为，当用杵或机器敲打年糕时，用手将年糕压平，然后冷却，再切成块状保存。另外，镜饼一般是拜佛用的，大部分人在新年的第一个月都不吃。日本过年，正月初一吃的年糕汤叫“水煮”，是用鸡汤、鸡肉、香菇、芋头等根菜，配以生姜、柴火熬制而成。软的、胖的、有福的、甚至硬的烤好的年糕放入大木碗中，撒上鲜美的鸡汤，就是元旦早上吃的“年糕汤”。各家都有自己独特的味道，食材也不错，但基本都是用鸡汤和生姜熬煮。关西人喜欢用味噌调味，关东人习惯酱油。(图片说明:切糕拉伸)日本这么多年，过去年糕有时候是附近农民送来的，有时候糯米是自己买的，放在外置的炉子里蒸，然后自己用打糕的专用机器计算。搬到那须后，我和沼田家的父母熟悉起来。现在过年总能吃到Numata的老两口，尤其是我们亲手做的手工年糕。Numata制作的招牌手工年糕有两种，一种是用毛豆和花生做成半月形的“かきもち”，另一种是切成砖块的“Shenし糕”。武爹还是喜欢砖头一砖一瓦的说法，但我爱上了黄豆花生的《かきもち》，因为《かきもち》让我想起了我妈包的花生粽子，不管形状味道。日本传统的杵臼烤饼，讲究阴阳“和谐”！肯定是举起木杵的人，适时用冷水翻热麻的多半是主持人的搭档。我见过很多祭祀打人的场景，而且肯定是男人用杵打。虽然男性有时会出现帮忙倒水的情况，但一定是相当熟悉的工作伙伴或默契的亲友。老两口一起动手，用木臼“镜像”年糕。你摸我，有时候是“嗯嗯”“爱”。随着有节奏的叫喊声，一对老夫妻显然演奏的不仅仅是年糕，还有祖上千百年流传下来的相处之道。(描述:现在是土豆泥)日本人吃土豆泥的方式多种多样。将拉伸饼用水或微波炉煮至变软后，加入豆粉和糖霜制成“豆粉泥”，加入混合好的纳豆制成“纳豆泥”，加入萝卜泥制成“辣土豆泥”，加入磨碎的毛豆制成“翠园”。不能吃的日本年糕，可以切成小方块，常温保存。油炸时，这些小米饼会变成像爆米花一样受孩子们欢迎的酥脆“饼”。另外，吃不完的年糕都装在小袋子里冷冻。用的时候可以解冻，放在水里煮，然后马上用豆粉或者红豆再生。虽然老年糕的味道少了一点新鲜，但由于年糕容易保存，很多人在新年时会多做年糕，剩饭用来防灾，以备不时之需。日式锅巴只要用一个小方，就等于一碗米饭的热量，有嚼劲，很饱。日本民众除了享受杵的酥Q味，还希望吃了麻饼后，能扮演“麻吉”的角色，在新的一年里继续在工作和事业上努力。为了给“麻吉麻吉”讨个吉利，我和五蝶每年都坚持吃打好的Q脆麻饼。(图说:18世纪日本人做麻吉)三斤糯米/白粉是什么做法？糯米泡一夜，大火煮一小时左右。？用糯米搅拌机打糯米。或者趁热把糯米放入木臼或石臼中，会有人准备木杵伺候。混合器可以在大约30分钟内完成。手动打饼的话要打两下。同时需要一次喝一杯的节奏和默契，在木杵高举的时候，用手蘸冷水快速翻动糯米。至少需要三十分钟。？将打好的汤圆趁热放在铺有白色粉末的平台上，然后用手将汤圆推成一个约一厘米半高的扁平状。汤圆完全冷却后，用菜刀将白色扁平的年糕切成四乘三厘米左右的正方形。(图说:五谷红豆汤饼)(图说:要分发给邻居的咸砂锅和甜砂锅)