乳制品过敏和乳糖不耐症的救星！燕麦牛奶拿铁配方享受四大好处。
健康
很多人和我儿子一样对牛奶过敏。再者，牛奶等“八大过敏原”是90%食物过敏反应的元凶。对牛奶过敏的人，尤其是有过敏反应的人，不要接触牛奶蛋白(或酪蛋白)。目前食物过敏不是打针和吃药就能解决的。在解决方案出来之前，对乳制品过敏的人一定要把牛奶当成生命的大敌，远离它。毕竟这确实是生死攸关的事情。市面上很多植物奶都是杏仁或者腰果之类的坚果做的，但是坚果也是一大过敏原。如果对坚果过敏，就不能碰这种植物奶。相比之下，燕麦牛奶更有吸引力。
虽然乳糜泻和麸质不耐受不属于食物过敏，但为了健康，患者仍然被完全禁止摄入麸质。提醒这类人群在购买燕麦和燕麦奶时，要选择通过认证和检测的无麸质产品。虽然燕麦本身不含面筋，但未经认证的燕麦产品在生产过程中可能会接触面筋或交叉感染，很难保证不会影响面筋不耐受人群的健康。从燕麦产地到包装厂，每个环节都存在交叉感染的风险。乳糜泻或麸质不耐受患者可以选择经过认证的无麸质燕麦产品，也就是说这些产品没有交叉感染，不含麸质。只要你在医生的允许下食用无麸质燕麦，你可以很容易地在家里制作无麸质燕麦牛奶，或者在市场上购买经过认证的无麸质燕麦牛奶产品。食物过敏并不是乳制品唯一的健康考虑因素。患有乳糖不耐症(一种消化系统疾病)的人摄入乳制品中的糖后，会出现绞痛、身体不适甚至腹泻等症状。虽然不会死，但也很惨。我的姐姐劳拉多年来一直患有慢性病。在医生的建议下，她改吃不含乳制品的消炎饮食。现在她的病情有了很大的好转，不仅体力增加了很多，疼痛也减轻了很多。(编辑推荐:豆浆含糖量低，全脂奶抑制食欲，四种健康乳制品适时食用更好。)
此外，燕麦奶营养丰富，自制燕麦奶有助于吸收全谷物燕麦的大部分营养。不幸的是，燕麦的成分不会完全融入燕麦牛奶，所以很难确定自制燕麦牛奶中含有哪些营养成分。全麦燕麦富含蛋白质、纤维素，以及铁、镁、磷、锌、铜、锰、硒等多种矿物质。研究指出，充足的水溶性纤维还可以降低被称为“坏胆固醇”的低密度脂蛋白(LDL)。
市面上的燕麦牛奶添加了人体必需的营养成分，如钙、钾、铁、维生素A、维生素C等，营养成分更加均衡。很多品牌产品还添加了维生素B12。素食者无法从饮食中吸收足够的天然维生素B12，所以必须服用添加了这种维生素的食物或服用营养品来弥补不足。维生素B12对人体健康非常重要，有利于神经细胞和血细胞的健康，也有助于产生DNA。
环境
畜牧业对环境的影响很大。包括联合国专家在内的许多学者认为，减少或排除肉类和奶制品的摄入，可以大大减少温室气体排放，缓解温室效应对全球气候的影响。相关观点可以在最近发表在《科学》杂志上的论文《通过生产者和消费者减少食品的环境影响，2018，J. Poore和T. Nemecek》中找到。
畜牧业对环境影响大的原因是多方面的，比如:畜牧业用地粗放，牛等反刍动物排放大量甲烷，改放牧导致的森林砍伐等。不喝牛奶，采用燕麦牛奶减肥法，不仅美味健康，还有利于环保！动物友善近年来，奶牛场里大大小小的牛的悲惨处境引起了极大的关注，社会各界的卧底调查揭示了虐待动物的行为是多么的猖獗。就奶牛农业而言，奶牛不断怀孕，但产下的小牛却不能留在身边喂养，源源不断分泌的奶只供人类食用。像这样不间断的怀孕和哺乳周期，对奶牛的健康是相当有害的。奶牛经常感染乳腺炎，需要用抗生素治疗，这反过来增加了喝牛奶的人接触越来越多抗生素的机会。同时，小牛与同类相处的能力也减弱了。根据维也纳大学的研究，小牛通常在出生后24小时内与母牛分离，然后由于长期缺乏母牛的陪伴，它们长大后不知道如何处理其他母牛。奶牛养殖业就像食用小牛肉的生产一样密不可分。因为要生小牛，要分泌乳汁，小母牛可以长到成年，但是如果小牛太多缺乏这个目的，就会成为食用牛肉的来源。这就是为什么乳制品的消费与食用小牛肉的生产直接相关。仅此一点就足以让素食者在选择乳制品时三思而行。好吃，便宜，方便。
燕麦牛奶其实很好吃，用途也很广。厨房里很多饭都是靠燕麦奶，很滑，不抢味。早上喝咖啡，加燕麦奶后口感会更顺滑；炒菜的时候，用燕麦奶就不用鸡蛋了；不加奶的芝士酱加燕麦奶更醇厚...从以往的经验来看，用燕麦奶煮饭既甜又咸。我也喜欢喝市面上的燕麦牛奶。如果我想喝牛奶拿铁，选择特制咖啡应该是最佳组合。
另一方面，还是自己调燕麦片牛奶比较好。燕麦片便宜。我会选择有机品牌，避免误食农药，但即使是有机品牌也不贵。以写这本书的价格，480克有机燕麦片不到3美元。
另外，说到方便，燕麦牛奶是无与伦比的。我经常一时冲动做点吃的。这时候燕麦牛奶就能派上用场了。我馋的时候，不到一个小时就能拌好燕麦牛奶，烤好一个布丁。
真心希望读者在尝试了食谱之后，也能和我一样对燕麦牛奶产生热爱！祝大家烹饪愉快！
燕麦牛奶咖啡屋
你不必去外面的咖啡店享受特别的饮料。不用出门，不用花很多钱，在自家厨房就能做出各种美味的饮品！请以以下食谱为基本指南，再根据个人喜好改变口味。在下一章中，你可以选择制作松饼、司康和蛋糕的食谱来搭配拿铁、茶或热巧克力。燕麦牛奶拿铁我很喜欢喝牛奶味的浓咖啡，但是家里没有意式浓缩咖啡机，就换成了机器做的奶泡现磨意式浓缩咖啡。读一本好书，喝着燕麦牛奶拿铁配柠檬磅蛋糕，是我理想中的下午。1杯现磨浓缩咖啡240 ml热燕麦奶60 ~ 120 ml燕麦奶泡(可选)将咖啡和燕麦奶倒入马克杯中搅拌均匀，将燕麦奶泡舀起。