内蒙古有哪些特色美食？
涮羊肉:起源于元朝。内蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、后腿、羊尾巴等部位，切成薄片，在火锅沸汤里轻轻涮一下；然后取准备好的芝麻酱、腐乳、香葱、葱花、姜丝、虾油等。作为调味品。肉片鲜嫩可口，不油腻，边涮边吃。值得一提的是，现在流行的是以包头“小肥羊”为代表的新吃法。
烤羊腿:是用羊后腿加骨头、洋葱、芹菜做成的。吃的时候换刀切块，保持原状，配黄酱、洋葱、荷叶饼食用。这道菜造型美观，色泽棕红，肉脆烂，味道醇厚。
羊贝子:蒙古族人民喜爱的珍贵菜肴，只有在节日、婚礼、老人生日或欢迎亲友的宴会上才能见到。制法:将全羊拆成七块(不包括胸叉)，将尾部放入锅中，加盐煮熟。先将四肢、羊背、颈叶放在大锅上，将羊头放在羊背上，以类似羊的爬行姿势上菜。吃的时候，大家先用蒙古刀从羊尾巴上扯下一块肥肉吃，然后各取所需。
手抓肉:不吃手抓肉就没去过草原！红烧肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜爱、最常用的传统食品，也成为内蒙古的地方风味之一。制作和食用方法很独特:将羊按照各关节的骨头分成几块，放入白开水锅中，不加盐等调料，用火保持原味，适当控制火候。只要肉变了颜色，就可以吃。肉质鲜而不嫩，肥而不腻，易于消化。
炸羊排:精选羊的肋骨炸制而成。烹饪后撒上盐等调料。城里大部分餐馆都能吃到。
烤羊尾:以羊尾脂、蛋清、果脯、白糖为原料油炸而成。这道菜外形美观，甜脆可口，有水果味，常用来接待客人的宴请。另外涮羊肉的时候也可以点羊尾巴片吃。
烤羊肉方:将羊肉块裹上鸡蛋和面糊，放入烤箱中烤熟。这道菜香脆可口，通常配以荷叶饼、葱和甜面酱。
烤牛鞭:以内蒙古草原公牛的新鲜牛鞭为原料，配以枸杞制成菊花状。此菜色泽鲜艳，味咸，既有食用价值，又有药用价值，具有补肾润肺、强筋健骨的功效。(可以在夜市的烧烤摊品尝。)
烤牛筋:用牛筋和葱烹制的美食。这道菜用料考究，色泽洁白透明:油清底亮，入口香软，营养丰富。它通常用于欢迎宴会。
马奶酒:蒙古语叫“乞哥”或“阿里戈”。用马奶酿造的酒精含量低的饮料，是将新鲜的马奶装在生皮袋里，挂在阳光充足的地方，用特制的木棍每天搅拌几次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变得清淡透明，尝起来又酸又辣时，就成了马奶酒。
奶皮:将鲜牛奶倒入锅中，慢炖至其表面凝结一层蜡状脂肪，然后用筷子提起，挂在通风处晾干，即为奶皮。制作方法和腐竹的制作方法差不多。奶皮是乳制食品中的精品。味道纯正，营养丰富。
黄油:又称奶油黄，将鲜奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵搅拌分离出白色脂肪，过滤去渣，在温火上煮沸，水分蒸发，然后逐渐由白变黄，冷却形成酥油。黄油口味独特，营养价值高，中西餐均可饮用。
奶酪:将分离出酥油的酸奶用小火煮沸，放入布袋中，用酸水挤出，成片晾干。质硬，酸甜可口，是蒙古族人民最喜爱的奶食品之一。
酸奶:牧民一般不喜欢喝鲜奶，喜欢喝酸奶。制作方法有两种:一是将鲜牛奶倒入大锅中煮沸，然后放在通风处冷却，使其发酵产生酸味；另一种是将鲜奶放在太阳下或温度高的地方，使其受热发酵产生酸味，然后就成了酸奶。现代工艺的酸奶随处可见，比如伊利蒙牛，就是牧民生产的。
奶茶:蒙古族传统热饮。由砖茶水和鲜牛奶制成。平时喝的时候加一点盐，也可以加黄油、泡过的炒饭、奶制品吃。可以喝一整天。具有暖胃、解渴、充饥、助消化的作用。既能煲汤，又能招待客人。超市买的奶茶粉也很好喝。
马前卒:以驼掌为主料，口蘑为辅料烹制而成的菜肴。这道菜呈淡白色，不肥不腻，鲜嫩可口，营养价值很高。
糖醋驼峰:以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料，加糖、醋、精盐、姜水、大油、葱花、蒜末、高汤制成。这道菜很嫩，酸甜可口。
略美:又名烧麦，是呼和浩特地区流传已久的传统风味食品。略美制作工艺独特，用料上乘，皮薄肉细，羊肉馅肥瘦适中，葱姜等调料齐全。
油面:来源于莜麦，其磨成的面粉叫油面。绝对健康食品，低糖，降血压，降血脂。莜麦是低产作物，熟期短，耐寒耐盐。虽然产量低，但含有高蛋白和大量的铁、钙、磷等微量元素。
荞麦面:荞麦经过加工，磨成面粉，称为荞麦面。一般有荞面之类的。水煮羊肉汤味道鲜美。
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民族习惯
草原盛会那达慕:娱乐和聚会的意义起源于700年前。落幕那天，摊贩云集，讲故事，表演艺术，热闹非凡。最令人兴奋的事情是赛马、摔跤和射箭。大多在牛羊肥美、稻香飘香的八月举行。
蒙古包:蒙古包一词来源于满族人对蒙古民居的称呼，是游牧生活的产物。一般有七八尺高，十多尺宽。先用木杆和牛皮做成几块网状的方框，再连成一个花园仓库。然后用木头做成伞状的花园屋顶。屋顶中央有一个圆形天窗，用来流通空气，吸收阳光。它是草原牧区最喜爱的生活用具，也是外国游客最感兴趣的住宿地。
祭祀敖包:这是蒙古族传统的宗教活动。敖包是用石头、土块和柳条在草原、山坡或沙丘上建造的。“敖包”最早建立在无边的草原上，作为可以辨别方向、道路、界限的标志，后来成为供奉山神、路神的场所。对敖包的祭祀大多在七八月份举行。祭祀时，敖包上插着树条，树上挂着五颜六色的布条或纸旗。在蒙古族人民心中，敖包是一块神圣的土地。
献哈达:哈达以白布或丝绸为主，长短不一，一节约一尺二寸至一尺五寸长，两端出丝，约半寸，长短视被献者及场合而定。献哈达是蒙古族在元旦迎客、送礼、交流的礼节。有时还伴有歌声和问候，显得更加恭敬。
手烤羊肉:蒙古人称手烤羊肉为“布赫利马哈”。是草原上蒙古族人民简单实惠的待客食品。做法是把刚宰杀的羊挑选好的部位，放入锅里加白水(除了头和蹄在水里)，煮原汁。羊吃五香草，五香草调味充分，不加任何调料。只要他们掌握了烹饪技术，就能做出好吃的。吃饭的时候不要用餐具，用手拿着吃。