延边有哪些特色小吃？

1，延吉冷面:延边延吉冷面是最具代表性的美食之一。做正宗凉面时，以荞麦面为主，浇上冰渣牛肉凉面汤，配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜、半熟鸡蛋。入口冷筋顺滑，汤汁酸冷。

2.紫菜包饭:紫菜包饭是延边的传统食品。制作时，将烤好的紫菜放在寿司竹帘上，然后将蒸好的白米饭放在紫菜上，用工具将米饭均匀压在紫菜上，再加入切好的鸡蛋饼、韩国泡菜、腌萝卜等。卷成紫色的蔬菜卷。制作简单，口味层次极其丰富。

3、锅巴肉:延边锅巴肉的特点是选用优质的排骨肉，用纯淀粉包裹，用白醋、糖、酱油调汁，靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝、蒜末提味。成品呈金黄色，气味酸酸微呛，入口外嫩，酸甜可口。

4.参鸡汤:参鸡汤是延边非常有名的代表食品。人参鸡汤的主要特点是选用优质肉鸡，用优质糯米、人参、红枣填腹，然后放入装有鸡汤的石锅中熬制数小时。炖肉煮好后倒入各种中草药的汤里，再加入栗子、大枣、人参等食材一起煮，是滋补的上品。