凉茶怎么做？

冷泡茶，也就是用冷水泡茶，可以说是颠覆传统的一种方式。凉茶在日本被称为“云水茶”。在日本和韩国，许多家庭每天早上将麦茶、乌龙茶和绿茶用冷水浸泡后放入冰箱，然后饮用一整天。

一般如果泡茶不熟练，或者水温过高或者冲泡次数增多，都有茶碱释放的可能。用冷水泡茶没有机会喝太多茶碱。有人做过实验。绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素能被有效地浸出，而咖啡因只有1/2以下。这种浸泡方式既能减少咖啡因的释放，又不伤胃，不影响睡眠，适合体质敏感或肠胃较弱的人。

普通绿茶最好，茶叶泡4到8小时左右。至于茶叶和冷水的冲泡比例，比如350ML左右的矿泉水一般配2-3克茶叶。

当然西湖龙井可以用凉水做成凉茶。在稍高的玻璃杯中，先加入一点常温冷水，加入龙井茶，让其自然浸泡1~2小时，然后加入冰块，当冰块融化成水时，就成了最好的凉茶。