新买的铁锅需要煮吗，怎么煮才是正确的？

关于沸腾分为以下几个步骤。

一:清理锅内的机械残油。

基本上新买的炒锅上都会残留一层加工的残油。如果没有新的炒锅，这些机械油就洗不干净，吃多了对身体非常不好。

新锅先用清水冲洗干净，然后控干水分，将锅放在火上烧至锅底变黑。锅底熏黑后，转动锅子，使锅边受热均匀。

铁锅完全发黑后关火，用水和洗洁精清洗铁锅。注意温度很热，大家要注意不要烫伤。

其次，去除铁锅表面的杂质。

第一步完成后，再将铁锅放在锅上，锅开始冒烟时关火，然后往锅里倒一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，使油均匀地湿润锅，然后大火将油烧至冒烟，关火。

关火后把油倒掉，然后用清水和洗洁精把锅表面的油和杂质彻底洗干净。

第三步:起锅放油~

锅彻底清洗干净后，我们开始养锅。把锅放在火上加热，等锅里的水完全干透后关火，往锅里倒一勺菜籽油，等锅表面均匀涂油后，用清水把表面的油洗掉，再用干毛巾把锅擦干净，我们的锅就保养好了。

新锅经过这种方式适当的开提后，再炒菜的时候绝对不会粘锅，即使后期用钢珠刷锅也不会再粘锅，而且用铁锅导热速度快，炒出来的菜营养丰富，肯定比不粘锅好。

需要注意的细节:1。煮的原理是经过高温煅烧，在锅的表面形成一层致密的氧化膜(即黑层)，达到不粘锅的效果。加入的油脂会填补铁锅氧化膜的空隙，既加强了不粘性，又隔绝了空气，防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。

不锈钢锅不行。

2.只有无涂层的铁锅才能这样煮。不允许使用其他材料，如铝锅、铜锅、搪瓷锅、不锈钢锅或有不粘涂层的锅。

3.由于使用不当，老锅表面生锈了。这种方法也可以用来保养，但必须先用钢珠将表面的铁锈彻底清除。