河南美食胡辣汤是怎么做的？

家常版胡辣汤的配料准备；

香菇、木耳、豆腐、香肠、香菜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、酱油、醋、香油、盐、鸡精。

生产步骤:

1.食材洗净后，豆腐丁，木耳切片和火腿肠，香菇切片，香菜切碎备用。

2.加入适量的花椒2至3勺(个人喜欢放黑胡椒和白胡椒)，一勺酱油和适量的盐，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，将豆腐、木耳、火腿肠、香菇放入锅中。

4.将准备好的调料加入锅中，煮沸。

5.锅中加入半碗水淀粉，煮至粘稠，然后将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸后关火。

6.加入一勺鸡精，放入香菜，搅拌均匀，即可出锅！

如果放进碗里，可以根据个人口味加入适量的醋和香油，味道更好。个人比较喜欢往碗里加少量的醋和香油。

餐馆版胡辣汤黑胡椒的做法

1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香草籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白纽扣0.2个，茴香0.8个，草果0.8个，肉豆蔻0.6个，丁香0.1个，肉桂0.8个，干姜。

荜茇0.3、高良姜0.2、香砂0.2。

爆炒:

为了让香辛料的香味更加刺激，将上述配料放入铁锅中慢慢翻炒，然后研磨成小块，就是胡麻辣汤的调料。

首先，配料

一斤牛骨就是30斤水，牛骨都打断了。在水中浸泡3小时左右，放清水烧开，捞出浮抹，放入葱姜小米煮4小时。也可以在汤里加一块牛肉，增加汤的味道。牛肉熟后捞出备用！

第二，熬汤

一斤汤配2克辣汤香料，记住比例。按水和配料的比例加入胡辣汤烧开，煮5分钟左右，让调料的香味释放到汤中。然后加入牛肉片、辣椒粉、面筋片、海带、花生，再加入适量黄油、羊油，进一步提升胡辣汤的香味和口感。

第三，煮几分钟后可以勾芡，可以用面筋水，也可以用淀粉，根据汤的浓稠程度而定。在增稠的过程中，一定要用勺子从锅底翻起，然后舀进去煨出来。优质的胡辣汤就是这样，需要很长时间的努力。烧开后加入味精、鸡精、精盐、香油！一碗又香又优质的胡辣汤就做好了。吃的时候加点醋。