茶道80问解答
1.泡茶用什么样的茶具最好？
目前常见的茶叶有瓷器、陶器(主要是紫砂器皿)、玻璃、塑料等。冲泡红茶和乌龙茶时，我会选择陶器，因为从品茶的角度来说，瓷器和陶器是最好的，保温性好，色香好，造型美观，有艺术欣赏价值。但冲泡绿茶，尤其是碧螺春、银珍，我一般用玻璃茶具，能在杯中呈现出轻雾、清绿、朵朵茶芽之美。至于搪瓷和塑料茶具，虽然有便携耐用的优点，但一般都是临时解渴用的。
2.水质对泡茶有影响吗？
水的种类很多，性质也不一样。不同种类的水，由于溶解物质不同，对冲泡的茶汤品质的影响也不同。茶天然纯净，用水不当会给你带来很多遗憾。陆羽《茶经》说:？其水用于山川、河流、水井。它的景观，采奶泉，石潭，漫溢，它的瀑布奔腾，不吃？那些河流把人们带向远方的人，那些水井带走更多的人。？这说明最好用泉水泡茶，泉水要慢慢流出来，最好的泉水是钙镁化合物最少的那种。河水泡茶一般不太理想，井水不如河水。至于雨水，一般都是纯净的。但是下雨的时间不一样，水质也不一样。秋雨最好，梅雨次之，雷雨最差。
3.泡茶的水的最佳温度和时间是多少？
泡茶水温的掌握主要看喝什么茶。绿茶，尤其是各种嫩芽嫩叶，如银针、毛尖等，不能用100℃的开水冲泡，一般以80℃为宜。用100℃的开水冲泡各种花茶、红茶为宜。
4.茶叶应该如何储存？
茶叶采用先进的保鲜技术，可以保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是室温，避光无臭的环境。如果茶叶含水量高或已受潮，可在80℃左右烘干或炒制，然后储存。量大的茶叶可分为0、25-0、5公斤，用白纸包好放入干燥的壶罐中，底层中间可放一些干燥剂。干燥剂的类型可取决于茶叶和材料获取的便利性。绿茶可以用块状易潮解的石灰存放，红茶和花茶可以用干木炭存放，有条件的也可以用变色硅胶。罐、坛的盖子用多层卫生纸盖好，压紧，防止潮湿空气进入。如果茶叶量少，也可以用纸包好，用两层聚乙烯食品袋密封，放在饼干盒里，盖紧盖子。为了防止茶叶吸收异味，禁止将茶叶与有严重异味的物质放在一起，如樟脑丸、肥皂、香水、香烟等。新买的茶叶罐，罐内金属表面往往会有一层油渍，必须擦拭晾干，再用少量废茶叶擦拭，去除异味后才能装茶。
5.泡茶的时候应该放多少茶和水？
要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握好茶的量。每次用多少茶没有统一的标准，主要看茶的种类，茶具的大小，以及你的饮用习惯。如果你习惯用杯子泡茶，我建议你用袋泡茶。每袋2克茶包，用普通杯子冲泡，恰到好处的量，不用考虑茶的量，就能喝到一杯天然纯正的好茶。如果用壶，根据壶的大小掌握。一般茶与水的比例控制在1:50-60，即每杯放入约3g干茶，加入150-200ml开水。
——《中国茶经》
6.喝茶吃药好吗？
能不能喝茶吃药，不能一概而论。大多数情况下，你并不提倡用茶叶服药，尤其是含铁的西药如硫酸亚铁、碳酸亚铁、柠檬酸和铁胺、氢氧化铝，当茶汤中的多酚类物质与金属离子结合沉淀时，会降低或失去药效。此外，茶叶中含有咖啡因(又称？咖啡碱？)有兴奋作用，所以服用镇静、催眠、镇咳类药物时，不宜与茶水同服，以免药物冲突，降低药效。服用制剂时，如蛋白质、淀粉等，不宜喝茶。茶叶中的多酚类物质能与之结合，降低其活性。一些生物碱制剂和药物如阿托品、阿司匹林等不宜与茶同服。服用呋喃唑酮和甲基，少量喝茶会引起失眠，大量喝茶会使血压升高。一般认为，服药后2小时内应停止喝茶。但在服用维生素、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白细胞的药物时，一般可以服用茶叶。比如服用维生素C后喝茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助人体对维生素C的吸收和积累。而且茶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白细胞等作用。服用此类药物时，茶叶有协同作用。
7.冲泡绿茶时有时会出现白色沉淀。茶有问题吗？
冲泡绿茶时出现白色沉淀的现象，主要是水造成的，证明你用的水是硬水，就是水中含钙镁的化合物太多。这种白色沉淀的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，它能与水中的钙离子结合形成不溶性草酸钙，甚至沉淀，与茶叶的品质无关。
8.红茶冷却后表面会浑浊。这是什么？
红茶冷却后表面会浑浊。红茶冷却后产生的这种浑浊在学术上叫什么？冰冷泥泞？这种混浊主要是由咖啡因、茶黄素和茶红素的结合引起的。茶汤正常吗？冰冷泥泞？现象一般是茶叶品质好的表象，可以作为选择红茶的方法。
9.苦丁茶是真茶吗？
真正的茶叶是从山茶科和山茶属植物中采摘的鲜叶加工而成的。苦丁茶属于冬青属冬青属，所以严格来说苦丁茶不是茶。苦丁茶是由苦丁茶经过茶叶加工制成的。据临床实验，苦丁茶具有消炎止痛、清凉解毒、降血脂、降血压、减肥的良好功效，被誉为保健茶、美容茶、降压茶、长寿茶。
10.我对茶不熟悉。你能给我一些建议什么样的茶最适合我吗？
一般来说，细嫩名优茶叶的营养和药用成分比粗老茶叶高，绿茶比红茶高。针对具体个人，我根据各种茶的功效，提供以下建议。你应该能发现哪种茶适合你:身体虚弱的人应该喝红茶，在茶中加入一些糖或牛奶，既增加能量又补充营养。人参茶、高丽参茶、人参茶有滋补强身的功效，对身体虚弱的人很有帮助；年轻人正处于发育期，喝绿茶比较好；女性在月经前后和更年期可以喝花茶，尤其是茉莉花茶，有疏肝解郁、理气调经的功效；想减肥的人可以多喝乌龙茶。经常接触有毒物质的人可以选择绿茶作为劳保饮料。
11.什么时候喝茶最有益健康？
早上喝杯茶有助于提神，职场喝茶可以消除疲劳，增强活力，提高思考和判断能力。抽烟时喝茶可以降低烟油和尼古丁的毒性，看电视时喝茶有助于恢复视力，缓解微弱辐射的危害。如上所述，最适合喝茶的时间因人而异，因环境而异，因工作条件而异，在某个时间喝茶并不一定有益。以解渴为目的的喝茶比较随意，渴了就喝。
12.浓茶真的能让你清醒吗？
？喝茶可以解酒？大家都这么说，但是很多人不确定是否真的能解决问题。其实喝浓茶真的可以解酒。人在饮酒后，主要依靠人体肝脏对酒精的水解作用，将酒精水解成水和二氧化碳，这就需要维生素C作为催化剂。因此，在宴会上或酒后喝几杯浓茶、乌龙茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡因有利尿作用，可以使酒精迅速排出体外。醉酒的人由于脑神经麻痹，往往会出现头晕、头痛、身体机能不协调等症状。喝浓茶可以刺激大脑麻痹的中枢神经系统，有效促进新陈代谢，从而起到醒酒的作用。喝多了，不妨喝一杯人参茶。人参茶由优质中国人参与绿茶混合而成，有人参与绿茶的滋补强壮、促进新陈代谢等功能。，而且醒酒效果更好。
13.为了健康，茶是热的还是冷的？
回答:很多人喜欢喝热茶。众所周知，饮用80℃以上的浓茶，会使茶叶中的单宁酸沉淀在食道烧伤部位，不断刺激食道壁上皮细胞，使其发生变异。突变细胞大量增殖后可进化成肿瘤组织，使人患上消化道癌症。最好将煮好的茶冷却到70℃以下再喝，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，不再烫手时最合适。
14.为什么喝茶可以提神？有什么副作用吗？
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神作用，其兴奋程度取决于用量。而且咖啡因还能消除疲劳，抵抗酒精、尼古丁、吗啡的毒性作用。毕竟，咖啡因的副作用是暂时的。咖啡因不会在人体血液中积累，通常会在几个小时内随着人体代谢排出体外。如果想有更好的提神效果，最好喝西洋参茶。
-中国食品科技网
15.有时候茶喝多了，导致失眠。有解决办法吗？
茶叶中的咖啡因和黄烷醇能促进肾上腺的活动，阻止血液中儿茶酚的降解。此外，还能诱导儿茶酚胺的生物合成，儿茶酚胺具有促进兴奋的作用。如果你是一个喝茶容易失眠的人，请不要在晚上喝茶或浓茶，以保证好梦。
16.喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素，是降血糖的有效水溶性成分。空腹喝茶时，人的血糖已经很低了，再摄入复合多糖和儿茶素，人的血糖会进一步降低，从而引起头晕、心慌、手脚无力、精神恍惚等症状，所谓？喝茶吗？。如果不想放下茶壶，可以吃点零食摆脱？喝茶吗？。
17.买茶叶如何鉴别茶叶的好坏？
其实在鉴别茶叶的优劣时，首先要注意以下两个方面:一是燥，二是鲜。买散装茶的时候，可以用两个手指捏住茶条。如果能磨成粉，说明茶叶比较干燥，其含水量在6-7%左右，是合格的标准。如果不能磨成粉，只能磨成细片，说明茶叶已经吸收了水分，干燥度不足，含水量往往在9%以上。不适合买这种含水量高的茶叶。新茶有独特的新茶香，香气和口感都有一种清新的感觉。从外观颜色可以初步鉴别茶叶是否新鲜。新青茶颜色深绿有光泽，红茶黑色有光泽。另外，抓一个干闻的茶叶，没有霉味的都是正常产品。购买小包装茶叶时，要看清楚或询问包装日期。一般小包装茶叶容易吸潮变质，保质期超过一年。另外，购买时注意鉴别包装材料的质量、完整性和防潮性能。
18.茶叶在储存过程中会有气味。如何应对和预防？
茶叶有很强的吸附性，尤其是它所含的烯属物质。因此，在存放茶叶时，最好不要将茶叶存放在有异味的环境中，包装材料不得有异味。同时，茶叶的包装必须密封，减少与外界环境的接触。
19.人每天应该喝多少茶？
喝茶的量没有严格的标准，因人而异。一般来说，有喝茶习惯的健康成年人，每天应饮用6-10g，冲泡2-3次为宜。从事体力活动、吃得多的人，每天喝20克左右的茶；吃油腻食物、烟酒量大的人也可适当增加；对于血虚、脾胃虚寒的老年人，孕妇和儿童应适当减少茶的量。
20.浓茶怎么样？
浓茶是指泡茶时茶叶过量(一般一杯3-4克)。喝浓茶对湿热、烟酒过度、油腻肉食者有益，对排尿、口腔炎症、咽喉肿痛也有帮助，但我建议其他人不要喝浓茶。
21.可以喝凉茶和隔夜茶吗？
从营养和卫生的角度，我觉得隔夜茶一般不适合喝。至于冷茶，如果没有变质，可以喝。但是不能把喝了很久的茶汤放一部分再喝。目前市面上的罐装茶都属于冷茶，经过严格的杀菌处理后才可以饮用。还要注意的是，气血虚弱、脾胃虚寒的老年人不能喝凉茶、隔夜茶。
22.一杯茶应该沏几次？
这是一个很笼统的问题，不同茶的抗冲击性是不一样的。一般红茶、绿茶、花茶都要冲泡三次，三次之后茶香就没了。乌龙茶因茶量大，可冲泡5-6次。
23.茶汤为什么会有苦味？为什么不同的茶有不同程度的苦？
茶汤中的苦味主要是茶叶中含有的多酚类物质和咖啡因引起的花青素。茶叶的苦味是由茶叶的品种、季节和制作工艺决定的。比如大叶小的茶树含多酚类物质较多，夏茶的花青素含量高于春茶。在生产过程中，多酚和花色苷转化较多，其苦味较低或没有，而转化不足则产生苦味。
24.喝泡了很久的茶怎么样？
泡久了的茶和刚泡的茶化学成分差别很大。茶叶中的多酚和氨基酸被氧化聚合，口感变差。脂类与胡萝卜素水解氧化，产生酸味，维生素被氧化，香气物质挥发，茶汤中重金属含量增加，长期暴露在空气中，茶汤中细菌含量增加。所以茶不宜长时间泡。
25.泡茶时表面经常会有气泡。这些泡泡是什么？从泡沫的多少能看出茶的好坏吗？
茶叶在冲泡过程中起泡，主要是因为茶叶中含有茶皂素，具有很强的起泡能力。但其在茶叶中的含量很低，对茶叶的色、香、味等品质没有影响。所以不能从泡的多少来看茶叶的好坏。
26.在食物中加入茶叶能达到喝茶一样的效果吗？
一般饮茶时只消耗其水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质只占茶叶干重的40%左右。大部分水不溶性物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类、果胶、淀粉、脂溶性维生素等。，这些都是吃饭的时候不用的。直接喝茶会对身体更有好处。
-“茶在食品中的应用”杨小平
27.茶在食品中的主要应用有哪些？
这个问题不是三言两语能回答的。由于茶叶具有良好的保健功能，其在食品领域的应用研究正在积极开展，日本在这方面的研究已经遥遥领先。我只能简单说几个:其中，茶叶是最重要的天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油、烘焙食品、水产品、肉制品、调味料、饮料等。将茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中，越来越受到消费者的欢迎。如果用茶叶做茶面包，由于茶叶中含有一些特殊的化学成分，可以增加面包的体积，增加面包的防腐能力，所以做出来的茶面包不仅香浓可口，而且非常疏松，耐储存。此外，茶叶还被用作天然保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚，添加到其他食品中制成抗癌抗衰老保健食品。如果你觉得以上内容还不够，欢迎继续联系我们。
28.泡茶后的茶渣还有其他用途吗？
大多数人喝完茶后都会把茶渣扔掉。事实上，茶渣富含膳食纤维、无机物、水不溶性蛋白质、脂溶性维生素等。这些物质没有被利用。一些致力于茶叶研究的日本专家与医生和厨师一起建立了？茶与烹饪研究协会？倡导人不唯？喝茶吗？更多？喝茶吗？简而言之，就是食用茶渣，即将茶渣在电烤箱中略微加热干燥后储存备用，像普通蔬菜一样批量烹制各种菜肴。通过？喝茶吗？可食用约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇饮食后尤为必要，对预防结肠癌、治疗糖尿病、便秘、降低胆固醇有重要意义。
-“茶在食品中的应用”杨小平
29.我想在家做些茶食。有什么好的建议吗？
当然有。事实上，家庭自制的茶食品在日本已经非常受欢迎。例如，近年来，日本有一种吃茶饭的时尚。煮饭时用花茶代替清水，使米饭具有诱人的自然花香和茶香，还能养生、祛病、延年益寿，尤其在夏秋季节，能祛风散热、防痢疾。用茶煮鱼可以解腥，用茶煮牛肉可以快速腐烂，增加风味；茶叶做的面条不糊锅，味道鲜鲜；还有茶鸡汤，茶煮鸡蛋，茶馒头等等。巧妙的用茶叶准备食物，不仅能刺激食欲，有益健康，还能给生活增添一些情趣，真的值得提倡。
30.茶叶存放时间长了会影响品质吗？
影响茶叶品质的主要因素是温度、光照和湿度。如果通过正确的储存方法减少或消除这些因素，茶叶的质量可以长期得到保证。但如果存放不当，茶叶的化学成分会发生明显变化，主要表现在以下几个方面:(1)有陈味；汤变成棕色和黑色；味道的浓度、收敛性和新鲜度下降。
31.为什么不能用冷水泡茶？
茶叶重在闻其香、观其色、品其味，香气的挥发是热水冲泡时蒸汽蒸发带出的芳香物质。它的颜色和味道是由水提取物的量决定的。因为茶叶中的一些成分是热溶性的，只有用热水冲泡，才能很快了解茶叶的色、香、味。
32.茶的种类有哪些？
答:中国的茶主要分为六大类，分别是红茶、绿茶、绿茶(也叫乌龙茶)、黄茶、白茶、红茶。市场上的茶是六种茶之一。
33.你喜欢在什么时候，什么环境下喝茶？
喝茶不仅有益健康，更是一种享受，不应局限于时间和环境。平时在繁忙的工作中，经常喝一杯天然纯正的高丽参茶或西洋参茶，对疲惫的身心很有帮助。特别喜欢下班后和家人在轻松愉悦的氛围里泡一壶花茶，享受大自然的味道。和朋友聊天的时候，我会做一壶冻顶乌龙。你有什么看法？
34.谁发现了茶？
说到茶的发现，要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝过七十二种毒草，毒气聚于丹田，无法自控。躺在树下休息的时候，突然一片被风吹落的叶子掉进了嘴里，香甜醇厚，他的精神为之一振。他咬了咬树上的嫩枝叶，毒气退去。那些叶子是我们今天的茶。
35.中国的茶叶发展史是怎样的？
我国有句流传已久的话？开门七件事，柴米油盐酱醋茶？以茶为日常生活中不可或缺的必需品，饮茶在中国已有3000多年的历史。
茶的发展最早是从神农时期到春秋初期，最初是作为祭祀用的；其次，从春秋末期到西汉初期，逐渐被用作茶食。再次，从西汉前期到西汉中期，发展成为医学。再次，从西汉末年到三国时期，发展成为高级宫廷饮品；最后逐渐成为西晋至隋朝的常见饮品。到唐宋？我一天离不开它？喝吧。
36.茶除了喝还有其他用途吗？
茶作为一种具有保健功能的健康饮料，现在已经不局限于饮用了。吃茶在日本越来越流行，所谓？喝茶吗？。除了吃，还有一种用茶叶中的一些成分制作日用品的热潮，比如儿茶素、类黄酮等。这些产品用途广泛，涵盖了社会生活的方方面面，如衣、食、住、行等。其中数量最多的是家居用品，如背心、衬衫、浴袍、枕头、手帕、鞋垫，甚至还有带有茶香的纸张。
37.花茶有什么特殊功能吗？
花茶有很多种，功能不能一概而论。花茶有五个品种，各有其特点和功能:
茉莉花茶:理气解郁，祛秽和中功效。喝起来清爽提神，被誉为花茶之冠。
玫瑰花茶:香气浓郁和谐，柔肝醒胃。是理气解忧的首选，玫瑰象征爱情，可以作为很好的礼物。
玉兰花茶:香气浓郁持久，有益气、化痰、益肺的功效，辅以蜂蜜，风味特别好。
桂花乌龙:具有健脾开胃、清齿利咽的功效，桂花含有十余种香气成分，是一种独特的花茶。
菊花茶:菊花具有清热解毒、清肝明目、生津止渴等特点。这是一种很好的消暑饮料。
——《百花治百病》洪上海中医药大学出版社
38.用纯净水泡茶好还是自来水泡茶好？
城市自来水一般都经过消毒过滤，比较干净卫生，适合饮用。但有时氯化物消毒过度会有异味，水中的矿物质对茶叶的品质有影响。比如高价氧化铁含1ppm时，茶汤质量不好，钙达到4ppm时，味道变苦，镁达到2ppm时，茶汤变淡。纯水除CO2外，基本不含其他溶解物质，不影响茶的口感，有利于品茶。当然，泡茶最好用泉水。
39.可以提供一些泡茶技巧吗？
当然了。好茶，好水，还需要冲泡得当才能泡出一壶好茶。
绿茶用开水冲泡，水温最好在80℃左右。冲泡时注入少量热水浸泡茶叶，然后注水至距杯沿1-2 cm。
红茶不用100℃的开水浸泡1分钟左右就可以倒入茶杯，可以随意混合，也可以洒上牛奶或糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟。
乌龙茶需要开水冲泡，第一次泡2分钟，之后泡的时间由短到长。
花茶应在85℃左右用盖碗的开水冲泡3-5分钟，可冲泡2-3次。
40.茶叶真的能抗衰老吗？
现代医学认为，改善饮茶结构可以延缓人体衰老。喝茶是改善饮食结构的内容之一。由于茶叶中的多酚类物质能有效清除自由基，因此茶叶中含有丰富的维生素C和E，具有很强的抗氧化活性，对延缓衰老有一定的作用。尤其是有机红茶和绿茶，无污染，一定非常适合爱美又想要健康的你。