日本菜是什么？

日本料理主要分为“日本和食”和“日本洋食”两大类。【1】提到日本料理，很多人会想到寿司，这是日本人自己发明的食物。此外，中国为主的日式拉面、印度为主的日式咖喱、法国为主的日式蛋包饭、意大利为主的日式那不勒斯面食等。，被称为日本的“洋菜”。虽然它们不是起源于日本，但经过日本人的改造，它们已经成为一种日本料理。其中有日本产的中国菜(日式拉面、日式煎饺、Tenshindon、唐央鸡块等。)往往被直接称为“日式中国菜”，因为中国不属于西方世界。[2]

日本传统的日本饮食装饰非常精致，就像艺术品一样，代表就是石怀料理。对于日本人来说，这些精美的日本料理只是日常的传统饮食；但这种审美风格并非自古就有，而是明治末期为了向西方国家输出本国优秀文化而刻意形成的。

传统的日本料理主食只能是白米饭，不允许其他的面条或米饭主食，然后上其他的菜——鱼、肉、菜、咸菜、汤。菜名就是根据这些菜的数量来命名的。例如，最简单的日本餐是“一碟饭”(日语:一份果汁和一份dish/ぃちじゅぅぃっさぃぃぃぃ)，由一碟泡菜(通常是腌萝卜)组成。