节气插秧是怎么回事？插秧的习俗有哪些？
节气插秧是怎么回事？冬天插秧是流传于安徽绩溪的一种农耕习俗。每到冬季种植水稻时，为了祈求秋季丰收，各地都要举行冬季插秧祭祀活动。
家家户户都用新的小麦粉蒸袋，把面粉揉成五谷、六畜、瓜果、蔬菜的形状，再用蔬菜汁染色作为祭品，祈求五谷丰登，村民平安。
相传“安苗”起源于唐末宋初，清末道光年间逐渐兴盛。据史书记载，农历六月初六是神母的生日，是敲锣、烧纸、在田角种小红旗的日子。
涪陵、北村、胡加、汕头等地的乡村，在种芒后的第一个龙虎节，请和尚斋戒，然后升旗击鼓，载太尉法师巡田中，祈求风调雨顺，五谷丰登，故称“安庙”。
种芒的习俗是什么？在种芒之前，所有农民都种了稻秧，种了粮食，这让农民感到欣慰。作为喜悦的表示，村长召集德高望重的长辈选择吉日，家家户户用新麦面粉蒸袋，将面粉揉成五谷六畜蔬果的形状，再用蔬菜汁染为祭品，祈求五谷丰登，村民平安。
所以每个村最后一个农民种下稻苗后，族长会出示“安苗贴”，标明安苗日期。一般来说，由于岭南岭以北气候的差异，岭南邓源地区通常会在芒果种子播种后选择一个吉日，而岭以北地区基本上在每年的6月3日举行。
各村“安庙”具体日期未定的，视村内家事进展情况，由村主决定。虽然各村包包做操不是同一天，但不仅村民可以随意上门品尝安庙的包包和蜜饯，其他村的人也可以进村享受快乐，处处洋溢着节日的气氛。
安徽绩溪安苗习俗为安苗包准备各种食物，由当地村民手工制作，其中“安苗包”最具代表性。
安妙宝根据馅料的不同，可以做成肉馅、水晶馅、豆腐馅、豆沙馅等等。另外还有一种是汤圆的后代，圆圆的，有大有小，很讨喜。安苗包的褶皱很有讲究，一般是8或者12，都有不同的含义。
除了作为祭品，安苗包也是村里的邻居在安苗节互相赠送的，以表达他们对来年丰收和好运的祝愿。
王公观米安苗节最重要的仪式是王公观米，这是安苗节传统节日习俗的核心部分。王恭是隋末农民领袖汪华，也是徽州历史上的名人和伟人。
王公观米的仪式以游行开始，在风格上与许多传统的民间游行相似，也有锣鼓开路。之后，两位村里的长者手持圣水和柳枝，沿途洒水，以示王公滋养土地，祈求丰沛的雨水。王恭雕像坐在四人抬的轿子里，身后有人拿着纪念香烛等物品。然后是村民一起游行。
看饭之前，要祭旗。传统做法据说是杀活鸡。现在不那么血腥了。用点鸡血在旗上画就行了。祭旗结束后，大家抬着王恭的轿子，开始沿着设定的路线看稻。