烤箱做蛋糕的简单方法

1.加热黄油或者用等量的玉米油代替。

2.用打蛋器将鸡蛋打至起泡状态。如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的，温度会比较低。你可以用温水将它们加热，这样会提高蛋糕的弹性，口感会更好。送蛋时时刻注意蛋液的变化，在气泡消失前加入其他材料，快速制作。

3.将过筛的低筋面粉慢慢加入打好的蛋糊中，朝一个方向搅拌，最好是切拌，避免蛋糊消泡。将牛奶放入水中加热，然后迅速搅拌成面糊。如果没有搅拌均匀，蛋糕里的气泡会太大，口感会比较粗糙。当然，过度搅拌也会影响口感，会使蛋糕变硬，没有气泡。

4.在把蛋糕糊倒入模具之前，可以在模具上放一张油纸，或者刷一层薄薄的油，然后把面糊倒入模具，一般是八分饱。烤箱预热后，将面糊放入烤箱180度烤半小时。

注意事项:

1，烤箱预热。在烤蛋糕之前，我们需要将烤箱预热到规定的温度，一般预热时间为10分钟。如果预热时间不足，或者温度达不到烘焙温度，不仅会影响蛋糕的成败、口感，甚至会影响烤箱的使用寿命，所以不要小看这个细节。

2.烘焙高度。很多朋友烤东西的时候，直接把食物放进去。但需要注意的是，蛋糕在烘烤过程中会不断膨胀。为了让蛋糕好看，除了不要灌模，还要放入烤箱，高度要注意，不要让蛋糕顶到加热管。

蛋糕烘焙一般放在下层，火候可以调节到一致。不同的烤箱设计是不一样的。有些烤箱的楼层比较低，我们可以调整一些烤箱的温度，或者放在中间的楼层。

3.蛋糕烧焦的处理。小烤箱容易烧焦。为了避免蛋糕表面烧焦，可以在蛋糕上盖一层锡箔纸。或者打开烤箱门散热，但不建议在烤蛋糕的过程中打开烤箱门，否则蛋糕会收缩。