做鸡蛋羹要加多少水？

教你一个小技巧。做蛋羹的时候，用半个打开的鸡蛋壳盛水，按照一个鸡蛋加三倍水的比例。另外，加入的水应该是凉开水，开水里的气体很少，这样做出来的蛋羹没有气泡，会更滑嫩。一般来说，鸡蛋加的水越多，越顺滑，但不能加太多水。如果你加太多的水，鸡蛋尝起来会很稀，不会成形。水和蛋的比例在0.5:1到2: 1之间。如果想吃出固体的味道，就少加水，如果想吃出嫩滑的味道，就多加水，都在这个范围内。

1:加温水:蒸的时候加冷水会沉淀鸡蛋和盐，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。2.蛋液和温水的比例是1: 2。也就是说，蛋液中要加入两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹才更滑。3.过筛:搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡。这时候如果直接蒸，蒸出来的蛋液表面会不平整。蛋液过筛后，这个问题就解决了。4.盖子:蒸的时候加个盖子，防止盖子上的水汽滴到蛋液上。5:小火蒸:水烧开后，把蛋液放进去蒸，一直用小火。因为火太大，蒸出来的鸡蛋里面会有蜂窝。

一般比例是一比二。千万不要放太多的水，水太多不会凝结。做法:打入3个鸡蛋，按照1: 2的比例沥干水分，加盐(水用温水，量大，口感好)，放入蒸笼，蒸水用冷水。大约需要20分钟。快好的时候加入猪油，酱油，出锅的时候放点葱花。

蒸鸡蛋羹是一种美味的做法。蒸好后淋上一些淡芝麻油，软滑易消化。方法很简单:打个鸡蛋，加点盐拌匀，倒入两倍的开水拌匀，煮18分钟。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1到1刚刚好。先把碗里的鸡蛋打好，先用筷子撒一下，再加一点盐，分两次加入准备好的水，搅拌均匀，放入虾仁，蒸十分钟。就放绿色首都。