蒸馒头是湿的还是干的？

蒸馒头的蒸笼布要湿，蒸之前最好将蒸笼布全部用水浸泡；这样做的目的是在馒头和蒸笼布之间形成一层膜，防止馒头在蒸的过程中由于缺少水膜而粘在蒸笼布上，从而最终取出完整的馒头。

一般建议蒸馒头的时间在15分钟左右。但蒸馒头的时间也因馒头大小而不同，大馒头时间一般较长；小馒头需要十分钟左右。要看馒头熟了没有，可以拿起来翻一翻，用手压一压。如果它反弹，它就会被煮熟。如果有坑，说明缺火。

自制馒头做法:

1.泡打粉用温水浸泡，慢慢倒入面粉中搅拌。

2.搅拌成絮状，然后慢慢软化成面团，放在温暖的地方发酵。

3、按排气，软化成面团醒发20分钟，再醒发两三次，这样包子就好吃了。

4.来回几次后，把面做成小挤压，然后做成馒头，放在冷水锅里，醒发十五分钟再开火。

5、盖上锅盖，大火蒸20分钟。关火后闷三五分钟再开锅，馒头就熟了。