今天领导A让我上菜或者改进菜品管理。请从日式料理后厨师长的角度讲讲如何沟通？

将餐厅的所有菜品和酒水做成表格输入电脑，并对菜品的色、香、味进行统计，主要统计客人对菜品的投诉和好评。值班经理询问每天至少清点多少桌客人就可以获得信息。当然，不可能把所有的桌子都数完，太沉重，不现实。我们认为统计指定数量是可行的。

至于数桌数中餐还是西餐(根据餐厅实际情况)。最后将统计信息反馈给厨师，方便厨师更新或淘汰菜品。